Poulet et poivrons à la romaine, un de ces plats qui racontent la tradition avec simplicité et goût. Un grand classique de la cuisine romaine, parfait à mettre sur la table durant l’été, lorsque les poivrons sont en pleine saisonnalité et qu’à Rome on respecte la tradition de le préparer précisément à Ferragosto.
C’est l’un des premiers plats que j’ai appris à cuisiner après avoir déménagé de Calabre à la Capitale, et encore aujourd’hui je le prépare souvent avec plaisir.
Comme pour chaque recette de la tradition du Latium, le poulet aux poivrons connaît également de nombreuses variantes : certains le préparent avec des tomates fraîches, d’autres sans ; certains préfèrent les poivrons jaunes, d’autres seulement les rouges. Mais le résultat est toujours un plat principal riche en saveurs, qui séduit par sa générosité.
Servi avec du bon pain fait maison, pour recueillir la sauce, et un verre de vin, il devient un comfort food irrésistible. Parfait pour un dîner en famille ou pour célébrer une occasion estivale avec une touche authentique. Si tu aimes les recettes romaines et que tu veux mettre sur la table un plat iconique, le poulet et poivrons à la romaine est fait pour toi.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié que tu trouves à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Ferragosto
- Puissance 536,53 (Kcal)
- Glucides 6,52 (g) dont sucres 2,44 (g)
- Protéines 48,62 (g)
- Matières grasses 33,79 (g) dont saturé 9,90 (g)dont insaturés 17,48 (g)
- Fibres 1,70 (g)
- Sodium 260,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du poulet et poivrons à la romaine
- 1 kg poulet
- 3 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- 150 g pulpe de tomate
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. origan séché
Outils
- Planche à découper
- Ragoût
Recette du poulet et poivrons à la romaine
Commence la préparation du poulet et poivrons à la romaine en chauffant dans une casserole l’huile d’olive extra vierge. Ajoute le poulet – j’ai utilisé des cuisses et des hauts de cuisse – et fais-le dorer de tous les côtés.
Épluche un oignon et coupe-le en tranches.
Retire le poulet de la casserole et mets-le de côté. Mets dedans une gousse d’ail et l’oignon et fais-le revenir pendant quelques minutes.
Remets le poulet dans la casserole et déglace-le avec le vin blanc.
Laisse évaporer complètement.
Ajoute au poulet aussi la pulpe de tomate.
Lave et nettoie les poivrons, divise-les en segments et puis en lanières.
Mets dans la casserole aussi les poivrons, ajuste le sel et couvre avec le couvercle.
Fais cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.
Après ce temps, retire le couvercle, ajoute les herbes aromatiques et continue la cuisson pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment réduit.
Sers immédiatement le poulet et poivrons à la romaine.
Poulet et poivrons à la romaine : comfort food du cœur de la capitale
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FAQ
Les poivrons doivent-ils être pelés avant la cuisson ?
Ce n’est pas nécessaire. Dans cette recette, les poivrons cuisent lentement avec le poulet, devenant tendres et savoureux. Si tu préfères une texture plus délicate, tu peux les blanchir et les peler avant de les ajouter à la casserole, mais ce n’est pas prévu dans la version classique.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Absolument oui. Le poulet et poivrons à la romaine est encore meilleur le lendemain : les saveurs se mélangent et la sauce devient encore plus savoureuse. Je te conseille de le conserver au réfrigérateur, bien couvert, et de le réchauffer dans la casserole avant de servir.
Peut-on le congeler ?
Oui, tu peux congeler le poulet avec les poivrons déjà cuits. Laisse-le refroidir complètement, puis transfère-le dans un contenant hermétique. Il se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois. Pour le déguster au mieux, décongèle-le lentement au réfrigérateur et réchauffe-le sur le feu avec un peu d’eau.
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