Le ragoût de bœuf à la courge est un plat unique ou un deuxième plat très crémeux et savoureux. Dans cette recette, la chair de bœuf est cuite longtemps pour devenir très tendre tandis que la courge coupée en dés se défait à la cuisson pour créer une sorte de sauce très crémeuse et veloutée. Le résultat est un parfait plat réconfortant pour la saison automnale et hivernale.
À la fin de l’article dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions sur la conservation, la cuisson et le remplacement des ingrédients. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire approprié.
Sur le blog, tu trouveras d’autres recettes de ragoût comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 377,01 (Kcal)
- Glucides 20,87 (g) dont sucres 5,20 (g)
- Protéines 41,21 (g)
- Matières grasses 13,42 (g) dont saturé 3,12 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 3 226,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g bœuf (ragoût)
- 400 g courge delica (déjà nettoyée)
- 1 oignon doré
- 1 verre vin rouge
- 1 l bouillon de légumes (ou de viande)
- 1 pincée poivre noir
- ciboulette
- 30 ml huile d'olive extra vierge (6-7 cuillères)
- q.s. farine 00
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Bols
- Couteau
- Louchets
Recette Ragoût de bœuf à la courge
Avertissement. Dans la section Outils, il y a des liens affiliés.
Découvre de nombreuses recettes à base de courge dans la collection RECETTES AVEC LA COURGE SUCRÉES ET SALÉES
Commence la préparation du ragoût de bœuf à la courge en passant le ragoût dans la farine.
Chauffe l’huile d’olive extra vierge dans une casserole ou une poêle.
Ajoute la viande et fais-la dorer de tous les côtés.
Déglace avec le vin rouge et laisse-le complètement évaporer.
Une fois que tout l’alcool s’est évaporé, couvre la viande avec du bouillon de légumes ou de viande et laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Épluche l’oignon, divise-le en deux et coupe-le en tranches.
Nettoie la courge et coupe-la en dés, tu en auras besoin d’environ 400g.
Ajoute l’oignon et la courge à la viande, mélange bien et, si nécessaire, ajoute plus de bouillon.
Laisse cuire pendant 25-30 minutes supplémentaires en ajoutant du bouillon au besoin et en veillant à ne pas trop sécher la sauce.
Déguste et si nécessaire, ajuste le sel.
Assaisonne avec du poivre noir et de la ciboulette hachée ou du persil.
Sers immédiatement le ragoût de bœuf à la courge bien chaud en ajoutant au goût plus de ciboulette.
Ragoût de bœuf à la courge
Consulte cette section pour clarifier tes doutes, si tu ne trouves pas la réponse à ta question, commente ou écris-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-il ?
Tu peux conserver ce ragoût au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours ou pendant 3 mois au congélateur.
Puis-je préparer cette recette dans la mijoteuse ?
Oui, pendant 4 heures en mode HIGH ou 9 heures en mode SLOW.
Je suis cœliaque, puis-je remplacer la farine 00 ?
Certainement, la farine de riz ou l’amidon de maïs conviendront parfaitement.
Puis-je utiliser une autre variété de courge ?
Bien sûr, elle est excellente aussi avec la butternut.
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