Ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker, un plat principal automnal très tendre et savoureux, parfait à préparer lentement et à déguster chaud les jours les plus froids.
Le ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge est l’une de ces recettes qui savent transformer quelques ingrédients en un plat riche en goût et en arôme. Grâce à la cuisson lente en slow cooker, la viande devient ultra tendre et s’imprègne du vin et des châtaignes, qui ajoutent une note douce et automnale irrésistible.
C’est une recette facile et sans stress, parfaite pour ceux qui aiment les plats chauds et réconfortants mais n’ont pas le temps de surveiller continuellement les fourneaux. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, de régler la slow cooker en mode HIGH pendant 4 heures, et de la laisser faire le reste. Le résultat est un ragoût juteux, avec une sauce crémeuse et parfumée au vin rouge, idéal à accompagner de purée de pommes de terre ou de polenta.
Un plat simple mais spécial, parfait pour les déjeuners du dimanche ou pour un dîner qui sent l’automne.
Voyons tout de suite comment préparer pas à pas le ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 240,20 (Kcal)
- Glucides 22,72 (g) dont sucres 3,66 (g)
- Protéines 20,05 (g)
- Matières grasses 5,79 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 1 293,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker
- 400 g boeuf
- 1 poireau
- 100 g châtaignes (à la vapeur)
- 120 ml vin rouge
- 100 ml eau
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère fécule de maïs
Outils
- Slow cooker
Recette du Ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker
Commencez la préparation du ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en nettoyant le poireau et en le coupant en rondelles.
Mettez-le dans la mijoteuse avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et les châtaignes cuites à la vapeur.
Ajoutez également le ragoût de boeuf, le sel et un verre de vin rouge.
Dissolvez une cuillère de fécule de maïs dans l’eau et ajoutez-la dans la mijoteuse avec les autres ingrédients.
Si vous le souhaitez, ajoutez aussi un peu de poivre noir.
Mélangez rapidement.
Fermez la mijoteuse avec le couvercle et faites cuire le ragoût en mode HIGH pendant 4 heures ou LOW pendant 8 heures. N’ouvrez jamais le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.
Une fois prêt, servez immédiatement le ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge.
Ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker
Le ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge en slow cooker est l’une de ces recettes qui séduisent par leur simplicité et leur résultat. La cuisson lente exalte les saveurs, rend la viande tendre et juteuse, et permet d’obtenir un plat parfait sans trop de surveillance aux fourneaux. Un plat réconfortant idéal pour les jours les plus froids, à déguster juste chaud avec une tranche de pain rustique ou avec un accompagnement de purée.
Si vous aimez les plats riches et enveloppants, essayez d’autres recettes automnales en slow cooker ou avec de la viande à cuisson lente : elles sont parfaites pour apporter à table toute la chaleur de la saison, avec un minimum d’effort et un maximum de goût.
J’ai servi mon ragoût avec le Purée de pommes de terre avec Instant Pot : crémeuse, rapide et sans effort.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le ragoût même sans slow cooker ?
Oui ! Si vous n’avez pas de slow cooker, vous pouvez cuire le ragoût dans une casserole traditionnelle ou à feu doux pendant environ 2 heures, en couvrant avec un couvercle et en ajoutant de l’eau ou du bouillon si nécessaire. La viande doit être tendre et la sauce crémeuse.
Comment rendre la viande du ragoût tendre ?
Le secret réside dans la cuisson lente et constante. Dans le slow cooker, en réglant sur HIGH pendant 4 heures, la viande cuit doucement et s’attendrit sans se dessécher. Utilisez des morceaux riches en tissu conjonctif, comme le collier ou le gîte, idéaux pour ce type de préparation.
Avec quoi puis-je accompagner le ragoût de boeuf aux châtaignes et vin rouge ?
Il est parfait avec de la purée de pommes de terre, de la polenta crémeuse ou du pain rustique pour tremper dans la sauce. Si vous préférez un accompagnement plus léger, vous pouvez le servir avec des légumes rôtis ou des choux de Bruxelles sautés à la poêle.
Comment conserver les restes de ragoût ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Au moment de servir, réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d’eau. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois.
Vous trouverez toutes les recettes réalisées jusqu’à présent avec la mijoteuse dans la section Recettes en Slow Cooker.
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