Ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse, recette très simple à réaliser avec la cocotte à cuisson lente qui vous donnera une viande tendre qui se défait à la fourchette.
Avec ce type de cuisson, la viande de bœuf devient très tendre et les brocolis s’imprègnent lentement de saveurs sans trop se défaire. De plus, vous n’utilisez qu’une seule cocotte et il n’est même pas nécessaire de vérifier constamment la cuisson.
L’un des avantages de la cuisson à la mijoteuse ou cocotte à cuisson lente est que même avec l’ajout de peu de matières grasses, la viande devient très tendre : la cuisson prolongée libère les graisses et les liquides de la viande qui, ne s’évaporant pas, rendent les plats tendres.
À la fin de la recette dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions fréquentes concernant cette préparation (y compris comment la réaliser avec la cuisson traditionnelle). Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire prévu.
Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez essayer de réaliser ces recettes avec la cuisson lente :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 234,15 (Kcal)
- Glucides 15,64 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 27,38 (g)
- Matières grasses 8,24 (g) dont saturé 1,90 (g)dont insaturés 0,12 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 1 791,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse
- 500 g bœuf (ragoût)
- 300 g brocolis
- 1 oignon doré
- 300 ml bouillon de viande
- q.s. farine 00
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Mijoteuse
Recette Ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse
Avertissement : dans la section « Outils » se trouvent des liens d’affiliation
Commencez la préparation du ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse en passant le ragoût de bœuf dans la farine 00.
Allumez la mijoteuse en mode HIGH et ajoutez l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également la viande de bœuf dans la cocotte à cuisson lente.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et tranchez-le.
Ajoutez-le dans la mijoteuse avec la viande.
Nettoyez les brocolis, retirez la tige et divisez les fleurettes.
Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la cocotte.
Ne jetez pas la tige de brocoli : vous pouvez l’utiliser pour préparer un bouillon de légumes ou réaliser la PÂTES AVEC CRÈME DE TIGES DE BROCOLI.
Versez le bouillon de viande dans la mijoteuse (vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes).
Fermez avec le couvercle et laissez cuire pendant 3 heures sans jamais ouvrir.
Après 3 heures, vérifiez la cuisson avec une fourchette.
Si le liquide s’est trop épaissi, ajoutez encore un peu de farine et mélangez bien.
Servez immédiatement bien chaud le ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse avec son jus.
Ragoût de bœuf et brocolis à la mijoteuse
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Avec la mijoteuse, j’ai également réalisé la CONFITURE DE PRUNES.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis cœliaque, comment remplacer la farine 00 ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, de la farine de riz, de la fécule de pommes de terre.
Puis-je cuire le ragoût en mode LOW ?
Bien sûr, utilisez la même procédure et cuisez pendant 7-8 heures.
Puis-je cuire le ragoût de manière traditionnelle ?
Bien sûr. Faites cuire la viande dans une casserole avec le bouillon pendant 30 minutes, ajoutez les brocolis et faites cuire encore 30 minutes.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Vous pouvez conserver le ragoût au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1-2 jours.
Avec les brocolis, j’ai également réalisé les FRITTELLES DE FETA ET BROCOLIS
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