Le risotto à la tomate et à la burrata est un plat principal simple et savoureux à base de riz. Le risotto est en effet simplement assaisonné de purée de tomate et crémé de manière classique avec du beurre et du parmesan ; il est ensuite enrichi d’une délicieuse sauce à base de burrata. Dans cette recette, le riz est grillé à sec, directement dans la casserole de cuisson sans matières grasses : si tu préfères, tu peux d’abord chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail en chemise dans laquelle verser le riz.
À la fin de l’article, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions sur cette recette. Si tu ne trouves pas la réponse à ta question, laisse un commentaire ou utilise le formulaire prévu.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 696,61 (Kcal)
- Glucides 88,05 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 22,97 (g)
- Matières grasses 24,99 (g) dont saturé 13,39 (g)dont insaturés 7,43 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 1 129,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 250 g purée de tomate
- 1 l bouillon de légumes
- 125 ml vin blanc
- 200 g burrata
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- q.s. poivre noir
Outils
- Mixeur
- Balance alimentaire
- Casserole
- Louches
Recette Risotto à la tomate et à la burrata
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Commence la préparation du risotto à la tomate et à la burrata en chauffant une casserole sur le feu. Ajoute le riz qui va ainsi griller à sec en le mélangeant de temps en temps ; tu remarqueras qu’il est parfaitement grillé quand tu ne pourras plus tenir les grains entre les doigts.
Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer complètement.
Lorsque le vin est complètement évaporé, couvre le riz avec du bouillon de légumes ou de l’eau bouillante salée. Fais cuire environ 5 à 7 minutes.
À ce stade, tu peux ajouter la purée de tomate et faire cuire le riz en mélangeant de temps en temps et en ajoutant du bouillon ou de l’eau si nécessaire. Cela prendra environ 10 minutes de plus.
Éteins le feu et crème le risotto. Ajoute du poivre noir et une noix de beurre et mélange bien avec une louche jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
Ajoute également le Parmigiano Reggiano râpé et mélange à nouveau.
Mixe la burrata avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du poivre noir et quelques feuilles de basilic.
Dispose le risotto dans l’assiette, ajoute la crème de burrata et complète le plat avec un peu plus d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir.
Décore le risotto à la tomate et à la burrata avec un brin de basilic et sers immédiatement.
Risotto à la tomate et à la burrata
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser la stracciatella à la place de la burrata ?
Bien sûr, tu peux même éviter de la mixer mais je te conseille tout de même de l’assaisonner comme indiqué dans la recette.
Peut-on utiliser d’autres types de riz ?
D’autres types de riz adaptés pour le risotto sont le Vialone Nano, l’Arborio, le Roma, le Baldo et le S. Andrea.
Puis-je le conserver ?
Pas plus d’un jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux utiliser le riz restant pour préparer un riz gratiné au four.
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