Risotto au cotechino, recette pour un plat principal à base de riz simple et original, parfait à servir pendant les fêtes.
Il s’agit d’un simple risotto blanc crémeux avec du beurre et du parmesan auquel on ajoute du cotechino coupé en dés, simple mais impressionnant !
J’ai choisi de toaster le riz à sec, mais si tu préfères la méthode de toastage classique, ajoute à la liste des ingrédients de l’huile d’olive extra vierge et des légumes pour le soffritto.
Si tu cherches un plat principal un peu différent de l’ordinaire à servir au Nouvel An, ce risotto est vraiment fait pour toi.
Bien sûr, il n’est pas obligatoire de le servir uniquement pendant les fêtes, ce risotto est délicieux toute l’année, surtout pendant la saison froide !
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant la préparation de ce risotto. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié.
Essaie aussi ces délicieux risottos :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 749,38 (Kcal)
- Glucides 80,32 (g) dont sucres 0,23 (g)
- Protéines 21,93 (g)
- Matières grasses 33,68 (g) dont saturé 7,84 (g)dont insaturés 4,59 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 1 566,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du risotto au cotechino
- 400 g riz Carnaroli
- 200 g cotechino précuit
- 1 verre vin blanc
- 40 g parmesan râpé
- 40 g beurre
- q.s. poivre noir
- 1 l bouillon de viande
Outils
- Casserole
- Ustensiles
- Balance alimentaire
Recette Risotto au cotechino
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Commence la préparation du risotto au cotechino en cuisinant ce dernier selon les indications sur l’étiquette. Coupe-le en dés et mets-le de côté.
Chauffe une casserole sur les plaques.
Ajoute le riz et fais-le toaster à sec, il sera prêt quand tu ne pourras plus retenir les grains entre tes doigts.
Déglace le riz avec le vin blanc sec. Tu peux aussi utiliser un champagne ou un prosecco.
Laisse évaporer complètement le vin.
Une fois que tout le vin est évaporé, couvre le riz avec du bouillon de viande ou de légumes.
Fais cuire pendant 15-16 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon si le risotto devient trop sec.
Ajoute également le cotechino coupé en dés et fais cuire pendant encore 2-3 minutes.
Il ne te reste plus qu’à crémer le risotto.
À feu éteint, mets dans la casserole une noix de beurre et le parmesan râpé.
Ajoute également le poivre noir moulu.
Crème le risotto en mélangeant bien tous les ingrédients.
Goûte et, si nécessaire, rectifie l’assaisonnement avec du sel.
Transfère le risotto au cotechino dans les assiettes et sers-le immédiatement.
Risotto au cotechino
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je enrichir mon risotto avec d’autres ingrédients ?
Bien sûr, je le fais moi-même. Dans la vidéo par exemple, j’ajoute du radicchio séché !
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Je n’ai jamais changé, mais tu peux essayer avec du pecorino râpé.
Puis-je déglacer le risotto avec du vin rouge ?
Bien sûr, mais attention car cela altère la couleur du riz.
Si tu aimes les risottos, essaie aussi le RISOTTO ALLA GRICIA
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