Risotto aux pommes et speck, un plat principal original et savoureux à base de riz caractérisé par le contraste sucré/salé créé par l’union de la pomme et du speck.

Ce risotto est vraiment intéressant : le contraste des saveurs entre le sucré de la pomme et le salé du speck donne à ce plat un goût unique et particulier qui conquiert toujours tout le monde.

Cette fois, j’ai fait griller le riz avec l’assaisonnement mais si tu préfères, tu peux aussi le griller à sec séparément et ajouter l’assaisonnement après l’avoir déglacé avec le vin.

J’ai utilisé une pomme verte de la catégorie Grannysmith au goût assez acidulé et à la chair très ferme, si tu préfères un goût plus sucré, je te conseille une pomme rouge.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

783,66 Kcal

calories par portion

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Puissance 783,66 (Kcal)
Glucides 98,56 (g) dont sucres 11,69 (g)
Protéines 18,35 (g)
Matières grasses 29,74 (g) dont saturé 17,19 (g)dont insaturés 10,54 (g)
Fibres 4,68 (g)
Sodium 1 701,35 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients du risotto aux pommes et speck

200 g riz Carnaroli
50 g speck
1 pomme Granny Smith
1 oignon doré
1 verre vin blanc
50 g beurre
2 cuillères pecorino romano (râpé)
q.s. poivre noir
500 ml bouillon de légumes

Outils

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Planche à découper
Casserole
Louches

Recette du risotto aux pommes et speck.

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Commence la préparation du risotto aux pommes et speck en chauffant une noix de beurre dans une casserole.
Ajoute le speck et fais-le revenir pendant quelques minutes.
Émince finement l’oignon.
Nettoie la pomme en éliminant le trognon central et coupe-la en cubes.
Ajoute la pomme et l’oignon au speck et fais cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajoute le riz carnaroli au reste des ingrédients et fais-le griller pendant environ 3 minutes.
Déglace le riz avec le vin blanc et laisse-le évaporer en remuant de temps en temps.
Couvre le riz avec de l’eau bouillante salée ou du bouillon de légumes.
Porte le riz à cuisson en remuant de temps en temps et en ajoutant plus de bouillon/eau au besoin, cela prendra environ un quart d’heure.
Éteins la plaque et crémé le risotto : ajoute le beurre, le pecorino râpé et le poivre noir. Remue jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et qu’une crème typique du risotto se forme.
Sers le risotto aux pommes et speck immédiatement.