Risotto poireaux et robiola crémeux et facile, un premier plat délicat et enveloppant, préparé avec peu d’ingrédients et une onctuosité douce qui met en valeur des saveurs simples et bien équilibrées.
Le risotto poireaux et robiola est l’une de ces recettes qui montrent comment la simplicité, bien dosée, peut devenir raffinée sans être exigeante. Un premier plat crémeux et harmonieux, idéal quand on a envie de quelque chose de soigné mais rapide, capable d’apporter à table une élégance discrète, jamais ostentatoire.
Les poireaux, doux et délicats, sont lentement fondus dans de l’huile d’olive extra vierge et une petite noix de beurre, juste le temps de les rendre tendres et parfumés. Le riz Carnaroli, choisi pour sa capacité à maintenir la cuisson et absorber les saveurs, est ensuite grillé et déglacé avec du vin blanc, initiant une cuisson classique et linéaire avec du bouillon de légumes chaud.
La crémeux final est entièrement confiée à la robiola, qui fond dans le risotto sans couvrir. Pas de mantecatura excessive, ni de passage superflu : juste équilibre, consistance et un résultat velouté qui s’étend lentement dans l’assiette.
Ce risotto est parfait pour un déjeuner soigné mais détendu ou pour un dîner simple, quand on souhaite un plat qui soit réconfortant et en même temps mesuré. Une recette essentielle, rapide, pensée pour mettre en valeur peu d’ingrédients choisis avec soin.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 612,85 (Kcal)
- Glucides 85,56 (g) dont sucres 2,92 (g)
- Protéines 15,45 (g)
- Matières grasses 20,08 (g) dont saturé 3,62 (g)dont insaturés 1,91 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 602,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto poireaux et robiola
- 400 g riz Carnaroli
- 80 g poireaux
- 150 g robiola
- 120 ml vin blanc
- 800 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 noix beurre
Outils
- Planche à découper
- Sauteuse
- Casserole
- Louches
Recette du Risotto poireaux et robiola
Commencez la préparation du risotto poireaux et robiola en lavant le poireau et en supprimant les feuilles les plus externes. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et ensuite en fines rondelles.
Chauffez dans la sauteuse deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et une noix de beurre.
Mettez les poireaux dedans et laissez-les mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Versez le riz dans la sauteuse et faites-le griller pendant quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc.
Attendez que le vin soit complètement évaporé puis couvrez le tout avec le bouillon de légumes bouillant.
Portez le riz à cuisson, cela prendra environ 15-16 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant d’autre bouillon bouillant si nécessaire.Éteignez les feux et mantequez le risotto.
Ajoutez dans la sauteuse du poivre noir (facultatif) et la robiola.
Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement incorporé au risotto.
Il ne vous reste plus qu’à transférer le risotto poireaux et robiola dans les assiettes.
Servez-le immédiatement pour chaud.
Risotto poireaux et robiola crémeux et facile
Crémeux, délicat et bien équilibré, le risotto poireaux et robiola est un premier plat qui mise tout sur la simplicité des ingrédients et sur le soin des étapes. La douceur des poireaux et la douceur de la robiola se rencontrent dans une consistance veloutée, capable de rendre spéciale même une préparation rapide. Un risotto essentiel, pensé pour ceux qui aiment les saveurs pures et les recettes qui n’ont pas besoin d’être compliquées pour être mémorables.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de riz à la place du Carnaroli ?
Oui, il est possible d’utiliser aussi du riz Arborio ou Vialone Nano. Le Carnaroli reste cependant le plus indiqué pour obtenir un risotto bien structuré et crémeux, capable de maintenir la cuisson sans se désintégrer.
La robiola peut-elle être remplacée ?
La robiola peut être remplacée par un fromage frais et délicat, comme la crescenza ou le stracchino. Il est important de choisir un fromage doux et peu salé, qui fond facilement sans couvrir le goût des poireaux.
Quel vin utiliser pour déglacer le risotto ?
Un vin blanc sec et délicat est idéal, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. L’important est d’éviter les vins trop aromatiques, qui risqueraient de couvrir la délicatesse du plat.
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