Roulés de brioche aux fruits rouges, moelleux, parfumés et parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, de petites douceurs levées qui sentent bon la maison.
La base est une pâte de brioche douce et légère, enrichie de zeste de citron pour une touche fraîche et aromatique. La garniture ? Une généreuse cuillerée de confiture de fruits rouges, qui apporte une saveur légèrement acidulée et équilibrée, parfaite pour ceux qui aiment les desserts pas trop sucrés.
Ces roulés sucrés aux fruits rouges sont idéaux à déguster juste sortis du four, mais se conservent bien aussi pendant quelques jours, surtout si vous les réchauffez légèrement avant de les servir. Vous pouvez les préparer à l’avance, peut-être la veille au soir, pour avoir un délicieux petit déjeuner prêt le matin. Ou bien les congeler après cuisson pour toujours les avoir à disposition.
La recette est simple et adaptée même à ceux qui s’essaient pour la première fois aux pâtes levées : pas de procédés compliqués, seulement des ingrédients authentiques et un peu de patience pour la levée. Et si vous voulez les personnaliser, vous pouvez remplacer la confiture par celle de votre choix, ou ajouter quelques pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Essayez aussi ces roulés de brioche aux fruits rouges et laissez-vous séduire par leur parfum irrésistible et leur texture moelleuse qui fond dans la bouche.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 284,76 (Kcal)
- Glucides 43,84 (g) dont sucres 11,11 (g)
- Protéines 7,52 (g)
- Matières grasses 8,80 (g) dont saturé 5,22 (g)dont insaturés 3,01 (g)
- Fibres 1,24 (g)
- Sodium 4,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Roulés de Brioche aux Fruits Rouges
- 280 g farine Manitoba
- 30 g sucre
- 2 g levure de bière déshydratée
- 130 g lait
- 50 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère zeste de citron
- 50 g confiture de fruits rouges
Outils
- Balance de cuisine
- Râpe à citron
- Robot pâtissier
- Bol
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Ficelle de cuisine
- Plaque de cuisson
Recette des Roulés de Brioche aux Fruits Rouges
Commencez la préparation des roulés de brioche aux fruits rouges en mettant dans le bol du robot pâtissier le lait à température ambiante.
Parsemez la levure de bière et laissez-la se dissoudre environ 5 minutes.
Continuez en ajoutant également le sucre, le jaune d’œuf, la farine Manitoba, le zeste de citron et le beurre à température ambiante.
Pétrissez avec le crochet en spirale du robot à vitesse moyenne pendant environ 10-15 minutes : la pâte doit être bien lisse.
Pétrissez-la encore un peu sur un plan de travail ou une surface, transférez-la dans un bol et laissez-la lever couverte jusqu’à doubler de volume.
Reprenez la pâte levée et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’une épaisseur de 3-4 mm maximum.
Étalez la confiture de fruits rouges sur la pâte en laissant une marge d’environ 1 cm sur les deux côtés courts.
Roulez la pâte le long du côté court et scellez bien le rouleau formé en pinçant la fermeture avec les doigts.
Formez les roulés : coupez la pâte tous les 2-3 cm avec la ficelle de cuisine, de cette façon les roulés ne s’écraseront pas.
Transférez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever encore 30 minutes.
Cuisez les roulés de brioche aux fruits rouges dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez-les tiédir avant de les manger.
Roulés de Brioche aux Fruits Rouges
Consultez cette section pour clarifier vos doutes. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, commentez ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
Avec la confiture de fruits rouges, vous pouvez aussi garnir les Bagels, version simple
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place de la Manitoba ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine Manitoba par une farine 00 forte (avec au moins 12% de protéines), mais la Manitoba garantit un résultat plus moelleux et une meilleure levée dans les temps indiqués.
Combien de temps doit lever la pâte ?
Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante. En moyenne, cela prend environ 2-3 heures, ou jusqu’à ce que le volume double. En hiver, vous pouvez le mettre dans le four éteint avec la lumière allumée pour aider la levée.
Comment puis-je conserver les roulés de brioche ?
Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson : il suffit de les réchauffer quelques minutes au four pour les retrouver moelleux et croustillants.
Puis-je pétrir sans robot pâtissier ?
Oui, la pâte peut tout à fait être travaillée à la main. Il faut juste un peu de patience pour bien incorporer le beurre, mais le résultat sera tout aussi parfait.
Essayez aussi les Cornets de brioche – #lecolazionidilydia
Pour des questions, curiosités ou si vous souhaitez collaborer avec moi, utilisez le formulaire de contact que vous trouverez ci-dessous :
[contact-form-7 id= »d8b7d03″ title= »Contactez-moi »]
