Sablés au citron, une délicieuse variante des biscuits classiques de la tradition anglo-saxonne enrichis par l’arôme frais du citron.
Ces biscuits sont connus pour leur texture friable et beurrée, qui fond dans la bouche à chaque bouchée. La fraîcheur du citron ajoute une touche aromatique, parfaite pour contraster la richesse du beurre. La recette ne contient pas d’œufs.
Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ou peuvent être servis comme dessert léger après un repas. Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais ils ne durent généralement pas aussi longtemps car ils sont tellement délicieux qu’ils disparaissent en un rien de temps !
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant les sablés au citron. Si tu as encore des questions, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact dédié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 310,84 (Kcal)
- Glucides 26,88 (g) dont sucres 7,51 (g)
- Protéines 3,23 (g)
- Matières grasses 21,64 (g) dont saturé 13,94 (g)dont insaturés 7,56 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 47,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des sablés au citron
- 225 g beurre
- 60 g sucre glace
- 2 cuillères à café zeste de citron
- 1 cuillère à café jus de citron
- Demi cuillère à café extrait de vanille
- 240 g farine 00
- 1 pincée sel
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces
- Plaque de cuisson
- Grille à pâtisserie
Recette des sablés au citron
Commence la préparation des sablés au citron en pesant le beurre dans un bol et en le laissant ramollir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Mets aussi le sucre glace dans le bol.
Travaille le beurre et le sucre avec un fouet électrique ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajoute également le zeste et le jus de citron ainsi que l’extrait de vanille à la pâte.
Ajoute la farine 00 et une pincée de sel dans le bol et pétris d’abord avec une cuillère, puis avec les mains jusqu’à former une pâte compacte.
À cette étape, tu dois être rapide et ne pas trop travailler la pâte pour ne pas chauffer le beurre.
Transfère-toi sur un plan de travail et compacte bien la pâte.
Enveloppe-la dans un film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Récupère la pâte, retire-la du film plastique et place-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Étale-la avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1cm.
Découpe les biscuits avec un verre ou des emporte-pièces adaptés, j’ai utilisé un rond lisse de 10cm.
Mets les biscuits au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Fais cuire les sablés au citron dans un four à chaleur tournante à 175°C pendant 10-12 minutes.
Sors-les du four et laisse-les encore 10 minutes sur la plaque.
Transfère-les sur une grille à pâtisserie et laisse-les refroidir complètement avant de les déguster.
Tu trouveras cette recette dans la collection Desserts au citron!
Sablés au citron
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent-ils ?
Conserve les sablés dans un récipient hermétique ou dans une boîte en métal pendant 5-6 jours.
Tu peux aussi congeler la pâte pendant quelques mois.Puis-je les décorer ?
Bien sûr, avec un glaçage toujours au citron ou avec du glaçage royal.
Délicieux aussi avec un enrobage de chocolat blanc.
Tu peux utiliser ces biscuits pour réaliser le Dessert de biscuits à la stracciatella!
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