Salade au saumon fumé et oignon de Tropea, un plat unique frais et équilibré, parfait pour l’été mais pratique aussi tout au long de l’année, quand on cherche quelque chose de rapide et léger à préparer.
C’est une recette simple, mais complète : à la base de jeunes pousses et légumes croquants s’ajoute la saveur du saumon fumé, tandis que l’assaisonnement à base d’huile d’olive extra-vierge, citron, moutarde et miel lie le tout avec le bon équilibre.
Elle se prépare en quelques minutes, sans besoin de cuisson, et est idéale comme déjeuner à emporter au bureau, plat unique pour un dîner léger, ou encore comme entrée dans un menu de poisson. Pour la rendre plus complète d’un point de vue nutritionnel, vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain rustique, quelques croûtons complets ou une portion de céréales comme de l’épeautre ou de l’orge.
Comme toutes les salades, celle-ci peut être facilement personnalisée en fonction de vos goûts : vous pouvez ajouter des concombres, de l’avocat, des graines grillées ou remplacer les jeunes pousses par de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards.
Cette salade au saumon fumé est une excellente solution lorsque vous avez peu de temps mais que vous ne voulez pas renoncer à un plat sain et savoureux.
En fin de recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact prévu à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 267,06 (Kcal)
- Glucides 12,23 (g) dont sucres 7,79 (g)
- Protéines 26,97 (g)
- Matières grasses 13,23 (g) dont saturé 2,49 (g)dont insaturés 3,40 (g)
- Fibres 2,46 (g)
- Sodium 2 146,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la salade au saumon fumé
- 100 g jeunes pousses
- 200 g saumon fumé
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 carotte
- 20 ml huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café miel
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Bocal
- Bol
- Planche à découper
Recette de la salade au saumon fumé
Commencez la préparation de la salade au saumon fumé par l’assaisonnement.
Mettez dans un petit bocal l’huile d’olive extra-vierge et le jus de citron.
Poursuivez avec la moutarde et le miel.
Terminez avec le sel et le poivre noir.
Fermez bien le bocal et secouez-le énergiquement pendant quelques secondes, de cette façon une sorte d’émulsion se formera.
Mettez dans un bol les jeunes pousses.
Nettoyez l’oignon de Tropea, coupez-le en tranches et ajoutez-le à la salade.
Pelez la carotte et coupez-la également en tranches; mettez-la dans le bol avec le reste des ingrédients.
Coupez grossièrement le saumon fumé et ajoutez-le au reste.
Assaisonnez la salade avec l’émulsion au citron, moutarde et miel préparée précédemment.
Mélangez bien jusqu’à ce que la salade soit parfaitement assaisonnée.
Transférez la salade au saumon fumé et oignon de Tropea dans les assiettes et dégustez-la immédiatement.
Salade au saumon fumé et oignon de Tropea – idée légère pour le déjeuner
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais je vous conseille d’ajouter l’assaisonnement seulement au moment de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent trop. Si vous souhaitez l’emporter hors de la maison, conservez l’assaisonnement dans un petit contenant séparé.
Peut-on remplacer le miel dans l’assaisonnement ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du malt de riz pour une version sans miel. Le résultat sera légèrement différent, mais le contraste aigre-doux restera agréable.
Puis-je remplacer l’oignon de Tropea ?
Si vous n’avez pas d’oignon de Tropea à disposition, vous pouvez utiliser un oignon rouge doux ou, en alternative, de l’échalote. Pour un goût plus délicat, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre avant de l’utiliser.
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