Salade d’épeautre avec chicorée et orange, parfaite pour l’hiver: un plat principal équilibré et léger, idéal pour le déjeuner quotidien, la boîte-repas ou un dîner simple mais soigné.
La salade d’épeautre avec chicorée et orange est l’une de ces recettes qui montrent combien les plats froids peuvent également fonctionner très bien en hiver. Un plat principal frais mais non froid, complet et équilibré, parfait quand on a envie de quelque chose de léger sans sacrifier le goût.
L’épeautre perlé est la base idéale pour ce type de préparations : il cuit facilement, reste agréablement consistant et se prête à être assaisonné sans perdre sa structure. La chicorée, avec sa note légèrement amère, ajoute du caractère et de la couleur, tandis que l’orange – utilisée à la fois sous forme de jus et de zeste – apporte une fraîcheur délicate et parfumée, jamais envahissante. Le tout est lié par un assaisonnement simple mais bien équilibré, à base d’huile d’olive extra vierge, de jus d’orange et d’une touche de moutarde, qui rend la salade bien équilibrée.
Le thon à l’huile rend ce plat encore plus complet sur le plan nutritionnel, mais peut être facilement remplacé en fonction de vos besoins ou préférences, rendant la recette extrêmement polyvalente. C’est une salade d’épeautre qui fonctionne comme plat froid, comme plat unique léger ou comme solution pratique à préparer à l’avance et à emporter avec soi.
Une recette simple, pensée pour ceux qui aiment bien manger même quand ils ont peu de temps, sans renoncer à l’équilibre et au soin des saveurs.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 292,50 (Kcal)
- Glucides 38,08 (g) dont sucres 4,84 (g)
- Protéines 15,17 (g)
- Matières grasses 10,40 (g) dont saturé 1,61 (g)dont insaturés 2,39 (g)
- Fibres 5,80 (g)
- Sodium 225,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Salade d’épeautre avec chicorée et orange
- 200 g épeautre
- 125 g chicorée
- 100 g thon à l'huile (égoutté)
- 1 cuillère à café zeste d'orange
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 60 ml jus d'orange
- 1 cuillère à café moutarde
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Bols
- Casserole
- Râpe à zeste
Recette de la Salade d’épeautre avec chicorée et orange
Commencez la préparation de la salade d’épeautre avec chicorée et orange par l’assaisonnement.
Mélangez dans un petit bol ou un bocal le jus d’orange, l’huile d’olive extra vierge et la moutarde. Une fois obtenue une sorte d’émulsion, assaisonnez avec du sel et du poivre noir et réservez.
Lavez et épluchez la chicorée.
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Transférez la chicorée dans un bol et assaisonnez-la avec l’émulsion à l’orange.
Mélangez bien et réservez.
Faites cuire l’épeautre dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes ou dans l’Instant Pot avec la fonction Pressure Cook pendant 15 minutes.
Assaisonnez-le avec l’émulsion à l’orange et le zeste d’une orange non traitée et laissez-le tiédir.
Ajoutez à l’épeautre tiède le thon à l’huile bien égoutté, ou à défaut celui au naturel.
Concluez la préparation en ajoutant la chicorée.
Mélangez bien pour répartir tous les goûts de manière homogène.
Transférez la salade d’épeautre avec chicorée et orange dans les assiettes en ajoutant un peu plus d’assaisonnement à la fin.
Salade d’épeautre avec chicorée et orange, parfaite pour l’hiver
Une salade d’épeautre simple mais bien équilibrée, où chaque ingrédient trouve sa place sans dominer les autres. Parfaite à préparer à l’avance, elle s’adapte facilement à des moments et occasions différentes, en conservant toujours une agréable harmonie de saveurs et de textures.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un type d’épeautre différent de celui perlé ?
Oui, il est possible d’utiliser de l’épeautre décortiqué ou complet, en tenant compte que les temps de cuisson seront plus longs et qu’un trempage pourrait être nécessaire. L’épeautre perlé reste le choix le plus pratique pour cette recette.
Puis-je préparer la salade d’épeautre à l’avance ?
Oui, cette salade d’épeautre se prête très bien à une préparation anticipée. Conservée au réfrigérateur, elle se maintient bien pendant un ou deux jours, ce qui la rend idéale aussi pour le déjeuner à emporter.
Le thon peut-il être remplacé ?
Certainement. Le thon peut être remplacé par des légumineuses comme des pois chiches ou des haricots blancs, ou être omis complètement pour une version plus légère ou végétarienne, sans compromettre l’équilibre du plat.
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