Sauce aigre-douce faite maison, une délicieuse sauce inspirée d’une recette traditionnelle de la cuisine thaïlandaise qui ajoute de la saveur et une touche de chaleur aux plats.
Elle est faite avec des ingrédients typiques de la cuisine asiatique, comme la sauce sriracha, l’ail, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de poisson. Ces ingrédients sont mélangés ensemble pour créer une sauce qui est à la fois piquante et sucrée, avec une note légèrement acidulée et acerbe donnée par le vinaigre et une touche de saveur salée de la sauce de poisson.
La sauce aigre-douce est extrêmement polyvalente et peut être utilisée pour assaisonner une variété de plats, y compris des soupes, des salades, des nouilles, currys et des plats à base de riz. Elle peut être ajoutée directement aux plats pendant la cuisson ou servie comme sauce de table pour ajouter de la saveur aux plats selon le goût personnel.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact dédié.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Thaïlandaise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients de la sauce aigre-douce faite maison
- 300 ml eau
- 15 g amidon de maïs
- 100 g sucre
- 60 ml vinaigre de riz
- 1 cuillère à café ail en poudre
- Demi cuillère à café sel
- 15 g ketchup
- 2 cuillères à café sriracha
- 15 g sauce de poisson
Outils
- Bols
- Fouet à main
- Casserole
Recette de la sauce aigre-douce faite maison
Commencez la préparation de la sauce aigre-douce faite maison en dissolvant dans un petit bol l’amidon de maïs dans 60 ml d’eau (pris sur le total de la recette).
Dans un bol plus grand, mettez le reste de l’eau (donc 240 ml), le vinaigre de riz, le sucre, le sel, l’ail en poudre, le ketchup, la sriracha et la sauce de poisson.
À la place de l’ail en poudre, vous pouvez mettre deux gousses d’ail dont vous aurez enlevé le germe et que vous aurez écrasées ou coupées très finement.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien amalgamé.
Placez sur le réchaud et commencez à cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez également l’amidon de maïs dissous dans l’eau et commencez à remuer continuellement avec les fouets.
Continuez à cuire la sauce pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe.
La sauce aigre-douce faite maison est prête : transférez-la dans un bocal ou un petit bol et utilisez-la pour assaisonner vos plats d’inspiration asiatique et autres !
Sauce aigre-douce faite maison
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Vous trouverez cette recette et d’autres dans la collection Cuisine asiatique : recettes à reproduire facilement à la maison
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis un régime végétalien, comment puis-je remplacer la sauce de poisson ?
Vous pouvez utiliser la même quantité de sauce soja, de préférence moins salée.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Alternativement, vous pouvez la mettre dans des bocaux stérilisés et la pasteuriser ainsi elle durera quelques mois.
Vous pouvez utiliser cette sauce pour accompagner les Rouleaux de printemps au saumon et ciboulette avec sauce soja
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