Sauce aux aubergines et aux tomates, une sauce riche et épicée parfaite à déguster seule mais également magnifique pour assaisonner les pâtes !
La sauce aux aubergines et aux tomates est préparée avec une sauce tomate assaisonnée d’un mélange d’épices au goût fumé enrichie de pulpe d’aubergine et de jus de citron.
La recette est assez simple à réaliser et peut être personnalisée en utilisant d’autres assaisonnements comme du cumin et/ou de la coriandre en poudre.
Vous pouvez utiliser cette sauce seule, comme garniture pour les pizzas, focaccias, sandwiches… ou comme condiment original pour les pâtes.
Je la mange généralement accompagnée de riz blanc et d’autres légumes grillés.
En conclusion, la sauce aux aubergines et aux tomates est une recette originale au goût prononcé et extrêmement polyvalente.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez écrire un commentaire ou utiliser le formulaire de contact approprié en bas de page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients de la sauce aux aubergines et aux tomates
- 1 aubergine noire ovale
- 200 g purée de tomates
- 20 ml jus de citron
- 2 cuillères à soupe épices
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
Outils
- Friteuse à air
- Poêle
- Presse-citron
- Couteaux
- Planche à découper
- Louche
Recette de la sauce aux aubergines et aux tomates
Commencez la préparation de la sauce aux aubergines et aux tomates par la cuisson de l’aubergine.
Après l’avoir lavée, percez-la avec une fourchette ou une brochette et placez-la dans le panier de la friteuse à air.
Faites-la cuire à 180°C pendant environ 25 minutes, la pulpe doit devenir très tendre.
Mettez-la dans un bol et laissez-la refroidir.
(dans la section FAQ en bas de page, vous trouverez les indications pour d’autres méthodes de cuisson)
Chauffez dans une poêle l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes.
Ajoutez la purée de tomates dans la poêle sans ajouter d’eau.
Assaisonnez la purée de tomates avec le mélange d’épices (le mien est à base de paprika fumé), mélangez et, si nécessaire, ajustez le sel.
Faites cuire à feu doux pendant 12-15 minutes.
En attendant, coupez l’aubergine en deux et retirez la peau.
Hachez finement la pulpe avec un couteau.
Hors du feu, ajoutez l’aubergine à la tomate.
Ajoutez aussi le jus d’un demi-citron.
Finalisez la préparation de la sauce aux aubergines et aux tomates avec du basilic frais et un filet d’huile crue.
Sauce aux aubergines et aux tomates
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Vous pouvez conserver cette sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Puis-je cuire l’aubergine au four ?
Oui, dans un four ventilé à 180°C pendant 1 heure.
Puis-je cuire l’aubergine au micro-ondes ?
Oui, à 800W pendant 15 minutes, en les laissant dans le micro-ondes pendant 10 minutes sans ouvrir la porte.
Puis-je faire bouillir les aubergines ?
Oui, vous pouvez les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
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