Les scones salés aux courgettes sont une recette typique de la cuisine irlandaise et anglo-saxonne, un mélange entre des petits pains et des gros biscuits moelleux à levée instantanée, assez simples à préparer. Une pâte à base de beurre qui se prépare de manière très similaire à la pâte sablée mais qui est beaucoup plus moelleuse.
Cette version salée enrichie de courgettes et de fromage cheddar est parfaite pour ceux qui aiment le goûter salé mais aussi pour accompagner un plateau de charcuterie et de fromages ou à utiliser à la place du pain pendant les repas.
À la fin de l’article, vous trouverez la section FAQ où j’ai répondu à quelques curiosités sur cette recette. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire approprié.
Essayez aussi ces recettes à base de courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 322,87 (Kcal)
- Glucides 36,12 (g) dont sucres 7,87 (g)
- Protéines 7,36 (g)
- Matières grasses 17,45 (g) dont saturé 10,48 (g)dont insaturés 5,77 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 140,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 310 g farine T55 (plus une cuillère pour les courgettes)
- Demi cuillère à café sel
- 7 g levure chimique pour préparations salées
- Demi cuillère à café bicarbonate de soude
- 50 g sucre
- 110 g beurre
- 1 œuf
- 120 g crème aigre
- 1 courgette (petite)
- 50 g cheddar
Outils
- Robot de cuisine
- Plan de travail
- Corne de pâtissier
- Tapis
- Saladiers
- Râpe
- Rouleau à pâtisserie
Recette Scones salés aux courgettes
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Commencez la préparation des scones salés aux courgettes en mettant dans le bol du robot de cuisine tous les ingrédients secs, à savoir la farine T55, la levure chimique pour préparations salées, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.
Coupez le beurre en cubes – il doit être très froid – et ajoutez-le au reste des ingrédients.
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
À ce stade, ajoutez dans le robot de cuisine l’œuf et la crème aigre et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se soit compactée.
Râpez les courgettes et le cheddar. Mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec une cuillère de farine.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et ajoutez les courgettes avec le cheddar.
Pétrissez à la main jusqu’à obtenir un pâton homogène qui ne colle pas.
Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Divisez le cercle en 8 parts avec une corne de pâtissier ou un couteau.
Transférez les scones sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
Faites cuire les scones salés aux courgettes dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 22-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez-les tiédir avant de les servir.
Scones salés aux courgettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la crème aigre ?
Vous pouvez utiliser la même quantité de mascarpone acidulé avec quelques gouttes de jus de citron.
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du cheddar ?
Le fromage le plus adapté est l’Edam. Je vous déconseille les fromages au goût trop doux.
Combien de temps se conservent-ils ?
3-4 jours dans un contenant hermétique.
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