La sharlotka ou gâteau aux pommes russe est un dessert qui se prépare sans levure : une sorte de génoise enrichie de nombreux morceaux de pomme. C’est pourquoi la recette nécessite peu d’ingrédients simples et peu d’étapes pour la réaliser : il suffit d’un peu de soin et de précision entre chaque étape pour obtenir un dessert léger et moelleux parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ne contenant ni beurre ni lait dans la pâte, ce gâteau aux pommes est naturellement sans lactose ou protéines de lait, donc parfait pour ceux qui souffrent d’allergies ou d’intolérances.
En bas de l’article, dans la section FAQ, vous trouverez quelques questions fréquentes auxquelles j’ai essayé de répondre. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire approprié.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 218,17 (Kcal)
- Glucides 46,68 (g) dont sucres 35,83 (g)
- Protéines 4,64 (g)
- Matières grasses 2,04 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 33,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 pommes
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 125 g farine 00
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils
- Robot pâtissier
- Tamis
- Bols
- Spatules
- Papier sulfurisé
- Moule
Recette Sharlotka (gâteau aux pommes russe)
Disclaimer : dans la section « Outils » se trouvent des liens d’affiliation
Commencez la préparation de la sharlotka – le gâteau aux pommes russe – en battant les œufs et le sucre : je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour cette étape car le mélange doit être monté pendant au moins 15 minutes et tripler (voire quadrupler) de volume.
En alternative, vous pouvez utiliser un batteur électrique. Lorsque le mélange devient blanc, ferme et mousseux, vous pouvez arrêter de battre.
Pendant que vous travaillez les œufs et le sucre, lavez et épluchez les pommes. Retirez le trognon et coupez-les en dés. Assaisonnez-les à votre goût avec un peu de cannelle et mettez-les de côté.
Tamisez la farine : il est préférable de le faire deux fois pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Ajoutez la farine au mélange d’œufs et de sucre petit à petit pour éviter de le dégonfler, en l’incorporant avec une spatule par des mouvements délicats de bas en haut.
Recouvrez un moule de 22 cm de papier sulfurisé et versez les pommes coupées précédemment.
Versez également la pâte dans le moule directement sur les pommes sans les mélanger.
Cuisez la sharlotka ou gâteau aux pommes russe dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace.
Sharlotka ou gâteau aux pommes russe
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FAQ (Questions et Réponses)
Je ne suis pas doué(e) avec les gâteaux sans levure, puis-je en ajouter un peu ?
Vous pouvez en mettre un demi-sachet.
Quels types de pommes peut-on utiliser ?
Je vous conseille Pink Lady, Golden Delicious, Renetta, Stark Delicious ou même la Granny Smith si vous préférez un goût plus acidulé.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2-3 jours (de préférence au réfrigérateur).
Étant donné la présence de morceaux de fruits, je déconseille de le congeler.
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