Les shirataki de konjac avec saumon et concombres sont un plat principal inspiré de la cuisine japonaise, très frais et assez simple à préparer. Les shirataki de konjac sont des nouilles (vermicelles) typiques de la cuisine japonaise, réalisées avec de la farine de konjac, un tubercule typique de cette culture culinaire. Ces nouilles sont naturellement sans gluten, sans glucides et ont donc un indice glycémique particulièrement bas. La recette est complétée par du saumon mariné avec de la sauce soja et du concombre frais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 250,90 (Kcal)
- Glucides 36,25 (g) dont sucres 4,25 (g)
- Protéines 15,88 (g)
- Matières grasses 4,60 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 2,40 (g)
- Fibres 1,89 (g)
- Sodium 760,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g nouilles (de konjac)
- 180 g filet de saumon
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 30 ml sauce soja
- jus de citron (de moitié)
- 15 g sirop d'érable (ou miel)
Outils
- Bols
- Planche à découper
- Couteau
- Bouilloire
- Presse-citron
Recette Shirataki de konjac avec saumon et concombres
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Commencez la préparation des shirataki de konjac avec saumon et concombres en vous occupant du poisson : je vous rappelle qu’il doit être congelé ou, s’il est acheté frais, doit être conservé au congélateur pendant 96 heures. Coupez le filet de saumon en dés (si présent, retirez la peau).
Assaisonnez le saumon avec de la sauce soja, le jus d’un demi-citron et le sirop d’érable (vous pouvez utiliser du miel en alternative). Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez et épluchez l’oignon rouge. Hachez-le finement.
Lavez également le concombre et coupez-le en fines tranches : étant donné que j’étais sûre de l’origine, j’ai laissé la peau, sinon, épluchez le concombre.
Portez à ébullition de l’eau : vous pouvez utiliser une bouilloire comme je l’ai fait ou une simple casserole. Versez l’eau dans un bol (si vous avez utilisé la bouilloire) ou éteignez le feu (si vous avez utilisé une casserole). Immergez les nouilles de konjac, couvrez et laissez-les réhydrater pendant 5 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Assaisonnez les nouilles avec le concombre et l’oignon. Terminez la recette avec le saumon mariné et sa sauce d’assaisonnement. Mélangez bien et servez immédiatement les shirataki de konjac avec saumon et concombres.
Shirataki de konjac avec saumon et concombres
Vous pouvez enrichir l’assaisonnement du saumon avec du vinaigre de riz ou du mirin, une sorte de saké doux pour la cuisine. Vous pouvez également ajouter de l’algue hachée.
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