Soupe de potiron, poireaux et safran, une recette aussi simple à préparer que délicieuse, parfaite pour réchauffer les soirées froides d’automne et d’hiver. Cette soupe est un de ces classiques plats réconfortants, rassasiants et délicieux, parfaite accompagnée de croûtons ou de pain grillé.
Cette recette est vraiment adaptée à tout le monde étant naturellement végétalienne, sans gluten et sans lactose !
La préparation est vraiment intuitive : il suffit de cuire dans une casserole ou une poêle les poireaux et le potiron, d’ajouter le safran, de mixer et d’assaisonner à votre goût !
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions fréquentes concernant cette soupe. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, laissez un commentaire ou utilisez le formulaire prévu à cet effet.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 187,57 (Kcal)
- Glucides 29,97 (g) dont sucres 10,81 (g)
- Protéines 4,18 (g)
- Matières grasses 7,71 (g) dont saturé 1,23 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 2,98 (g)
- Sodium 859,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g potiron (butternut)
- 2 poireaux
- 1 sachet safran
- 1 l bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. origan séché
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- Louches
- Couteau
Recette Soupe de potiron, poireaux et safran
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Vous trouverez cette recette dans la collection Recettes végétaliennes sucrées et salées, plus de 50 idées pour tous les goûts.
Commencez la préparation de la soupe de potiron, poireaux et safran en nettoyant le poireau des feuilles extérieures abîmées et de la base. Coupez-le en rondelles et mettez-le de côté.
Épluchez le potiron et enlevez les graines. Coupez-le d’abord en tranches, puis en cubes de taille à peu près égale.
Faites chauffer dans une casserole ou une poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le poireau et faites-le sauter pendant 2 minutes.
Ajoutez dans la casserole le potiron et laissez-le s’imprégner pendant 3-5 minutes.
Couvrez le tout avec le bouillon de légumes (ou de l’eau bouillante salée) et faites cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.
Dissolvez le safran dans un peu de bouillon ou d’eau et ajoutez-le aux légumes.
Faites cuire encore 5 minutes.
Éteignez le feu et mixez le potiron avec un mixeur plongeant : vous pouvez choisir de laisser quelques morceaux ou de faire une crème lisse.
Assaisonnez la soupe avec du poivre noir et un peu d’origan séché ou une autre herbe aromatique de votre choix.
Versez la soupe dans les bols et assaisonnez encore avec un peu d’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Apportez immédiatement à table la soupe de potiron, poireaux et safran.
Soupe de potiron, poireaux et safran
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Dans la collection RECETTES À BASE DE POTIRON SUCRÉES ET SALÉES vous trouverez de nombreuses idées pour cuisiner le potiron.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve ce potiron ?
Quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou vous pouvez le congeler pendant environ 3 mois.
Puis-je utiliser cette soupe comme sauce pour les pâtes ?
Certainement, mais si vous ne voulez pas en conserver, préparez-en la moitié de la dose.
Puis-je utiliser les déchets du poireau ?
Vous pouvez utiliser les feuilles extérieures du poireau pour préparer un bouillon de légumes.
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