Tarte à la citrouille maison, le dessert de citrouille parfait pour Thanksgiving : friable, crémeux et parfumé aux épices, à servir pour une table festive inoubliable et pas seulement.
La tarte à la citrouille est le dessert de citrouille classique de Thanksgiving, capable de transformer n’importe quelle table en un petit moment de fête. Sa base friable et son remplissage crémeux et épicé conquièrent toujours tout le monde, grands et petits, et le beau est que la préparer à la maison est plus simple qu’on ne le pense.
Pour la base, il faut peu d’ingrédients essentiels – farine, beurre, eau glacée et une pincée de sel – mais le résultat est une croûte dorée et légère, parfaite pour contenir le remplissage riche de citrouille, lait concentré, œufs et épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Le parfum qui envahit la cuisine pendant que le gâteau cuit te fera déjà sentir en plein Thanksgiving, prêt à étonner amis et famille.
Tu peux la servir simplement, avec une pincée de sucre glace, ou accompagnée de crème chantilly ou de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.
Que ce soit ta première expérience ou que tu souhaites perfectionner la version classique, cette tarte à la citrouille maison te guidera pas à pas vers un dessert crémeux, parfumé et vraiment irrésistible, prêt à conquérir votre table de Thanksgiving et chaque occasion spéciale.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, écris un commentaire ou utilise le formulaire de contact disponible à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Thanksgiving
- Puissance 422,67 (Kcal)
- Glucides 62,73 (g) dont sucres 46,28 (g)
- Protéines 8,24 (g)
- Matières grasses 17,28 (g) dont saturé 10,85 (g)dont insaturés 6,30 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 125,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la tarte à la citrouille maison
- 160 g farine 00
- 115 g beurre
- 3 cuillères à soupe eau (glacée)
- 1 pincée sel
- 420 g citrouille (chair)
- 350 g lait concentré
- 2 œufs
- 150 g sucre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée muscade
- 1 pincée clous de girofle moulus
Outils
- Mixeur
- Moule à tarte
Recette de la tarte à la citrouille maison
Commence la préparation de la tarte à la citrouille par la base. Mets dans le mixeur la farine, le beurre froid coupé en dés et le sel. Mixe jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoute également l’eau et recommence à mixer : en environ une minute, la pâte se compacter.
Transfère-la sur le plan de travail, enveloppe-la dans un film plastique ou du papier sulfurisé et mets-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Entre-temps, occupe-toi du remplissage.
Pour cette recette, tu peux utiliser la chair de citrouille en boîte que tu trouves dans le commerce ou cuire de la citrouille au four ou à la vapeur, j’ai opté pour la deuxième option.
Mets dans le mixeur la citrouille, le lait concentré, le sucre, les épices et les œufs.
Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ne t’inquiète pas si c’est trop liquide, c’est normal, ça épaissira à la cuisson.
Reprends la pâte de la base et étale-la sur le plan de travail à une épaisseur d’environ 1-1,5 cm.
Transfère-la dans un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, ne va pas au-delà de cette taille.
Verse le remplissage sur la base.
Il ne te reste plus qu’à cuire la tarte à la citrouille : commence avec le four en mode statique à 220°C pendant 15 minutes. Après ce temps, abaisse la température à 180°C et continue à cuire pendant 35-40 minutes supplémentaires.
Sors la tarte à la citrouille et laisse-la refroidir avant de la servir.
Tarte à la citrouille maison : le dessert classique de la fête de Thanksgiving
Tu verras que chaque bouchée de cette tarte à la citrouille te donnera l’équilibre parfait entre la friabilité de la base et la crémeux du remplissage, avec ce parfum d’épices qui rappelle immédiatement le Thanksgiving. Tu peux la déguster telle quelle, ou ajouter une noix de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour la rendre encore plus gourmande. Il ne te reste plus qu’à plonger la cuillère et te laisser séduire par cette délice !
Essaie aussi le Dessert à la citrouille et amaretti
Quelles épices puis-je utiliser si je n’ai pas tout le nécessaire ?
La cannelle et le gingembre sont essentiels. La muscade et les clous de girofle sont optionnels mais ajoutent cette touche aromatique en plus. Tu peux ajuster les quantités selon ton goût.
Puis-je faire la tarte à la citrouille sans lait concentré ?
Oui, tu peux le remplacer par de la crème fraîche ou du lait entier et un peu de sucre, mais tu obtiendras un remplissage légèrement moins sucré et crémeux.
Comment décorer la tarte à la citrouille de manière simple mais efficace ?
En plus de la classique pincée de sucre glace, tu peux créer de petits motifs avec la crème chantilly ou ajouter des graines de citrouille grillées : tu rendras ta tarte immédiatement plus spectaculaire et invitante.
Recettes pour un menu à base de citrouille
Pour des questions, curiosités ou si tu veux collaborer avec moi, utilise le formulaire de contact ci-dessous :
[contact-form-7 id= »d8b7d03″ title= »Contactez-moi »]
