Tarte salée aux petits pois et lardons, recette simple et authentique à base de pâte brisée, petits pois et lardons fumés, parfaite à servir comme plat unique ou comme savoureuse entrée.
Cette tarte salée est aussi relevée de pecorino romano et de mozzarella qui rendent la garniture encore plus savoureuse.
Pour cette recette, j’ai utilisé des petits pois qui ont un goût plus doux et délicat que ceux classiques. Ils conviennent aussi bien frais que surgelés.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as encore des doutes, tu peux laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact dédié.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 563,78 (Kcal)
- Glucides 35,40 (g) dont sucres 5,29 (g)
- Protéines 26,02 (g)
- Matières grasses 34,39 (g) dont saturé 9,68 (g)dont insaturés 7,75 (g)
- Fibres 5,29 (g)
- Sodium 1 275,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la tarte salée aux petits pois et lardons
- 1 rouleau pâte brisée
- 250 g petits pois (frais ou surgelés)
- 80 g lardons fumés
- 50 g pecorino romano
- 100 g mozzarella (râpée)
- 1 oignon doré
- 2 œufs
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Bol
- Plat à gratin
- Balance de cuisine
Recette de la tarte salée aux petits pois et lardons
Avec les petits pois, j’ai également préparé des Muffins salés aux petits pois, jambon et oignon nouveau.
Commence la préparation de la tarte salée aux petits pois et lardons en épluchant et coupant l’oignon en fines tranches.
Fais-le revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec deux cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Ajoute les petits pois, assaisonne-les avec du sel et fais cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Termine avec les lardons fumés en dés.
Fais cuire encore 5 minutes, éteins et laisse tiédir.
Préchauffe le four en mode ventilé à 190°C.
Déroule la pâte brisée directement dans le plat à gratin avec son papier cuisson.
Pique-la avec les dents d’une fourchette ou un cure-dent.
Une fois que les petits pois et les lardons ont tiédi, ajoute le pecorino romano, la mozzarella râpée et une pincée de poivre noir.
Après avoir bien mélangé, ajoute aussi deux œufs moyens préalablement battus dans un petit bol et assaisonnés avec un peu de sel et de poivre noir.
Mélange bien avec une cuillère ou une louche pour intégrer les œufs au reste des ingrédients.
Transfère la garniture de petits pois et lardons dans le plat à gratin avec la pâte brisée.
Referme bien les bords en excès sur la garniture.
Fais cuire la tarte salée aux petits pois et lardons dans le four ventilé à 190°C pendant environ 20-25 minutes, la pâte brisée doit être bien dorée.
Sors-la du four, laisse-la tiédir quelques minutes et sers-la à table.
Tu trouves cette recette et d’autres dans la collection Recettes pour le pique-nique de Pâques.
Tarte salée aux petits pois et lardons
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Si tu aimes l’association petits pois/lardons, essaie aussi la Soupe de petits pois et lardons.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas trouvé de mozzarella râpée, puis-je utiliser la classique ?
Oui, mais assure-toi de bien la faire sécher avant de l’utiliser. Tu peux éventuellement la remplacer par de la provola fumée.
Puis-je utiliser la pâte feuilletée à la place de la brisée ?
Oui, mais réduis la cuisson de 5 minutes.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Tu peux la conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Je déconseille de la congeler.
Si tu aimes les tartes rustiques et salées en général, tu trouveras de nombreuses idées dans la section Tartes Salées.
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