Truffes au chocolat et caramel salé faites maison, gourmandises élégantes parfaites à offrir ou à servir en fin de repas. Une recette plus simple qu’il n’y paraît qui conquiert dès la première bouchée.
Les truffes au chocolat et caramel salé faites maison sont ces douceurs qui réussissent à allier simplicité et élégance, parfaites à mettre sur la table en fin de repas ou à offrir dans une petite boîte soigneusement préparée. Petites, intenses et irrésistibles, elles séduisent dès la première bouchée grâce au contraste entre le goût du chocolat noir et la note prononcée du caramel salé.
Cette recette est née de l’idée de réaliser des truffes gourmandes mais faciles, utilisant peu d’ingrédients et une préparation à la portée de tous, avec une seule étape un peu plus technique : la réalisation du caramel. Rien de compliqué, mais un moment qui demande juste un peu d’attention et qui fait vraiment la différence dans le résultat final. Le caramel est en effet incorporé directement dans la pâte, créant un équilibre parfait entre douceur et salinité, sans besoin de garnitures ou de préparations élaborées.
Les truffes au chocolat et caramel salé sont idéales lorsque l’on cherche un dessert raffiné mais sans prétention, parfait aussi comme cadeau fait maison, peut-être pour les fêtes, un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Passées dans le cacao amer, elles deviennent encore plus élégantes et intenses, avec ce contraste de saveurs qui les rend jamais écœurantes.
Si vous aimez les desserts au chocolat et le caramel salé, cette recette est à garder sous la main : simple, soignée et capable de transformer quelques ingrédients en un petit dessert vraiment réconfortant.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez en bas de page.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 94,92 (Kcal)
- Glucides 7,60 (g) dont sucres 5,67 (g)
- Protéines 0,82 (g)
- Matières grasses 6,94 (g) dont saturé 2,59 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 27,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Truffes au chocolat et caramel salé
- 125 g chocolat noir à 70%
- 50 g sucre
- 100 ml crème fraîche liquide
- 15 g beurre
- Demi cuillère à café sel de Maldon
- q.s. cacao amer en poudre
Outils
- Poêle
- Bol
Recette des Truffes au chocolat et caramel salé
Commencez la préparation des truffes au chocolat et caramel salé par ce dernier.
Préparez le caramel à sec en faisant fondre lentement le sucre dans une poêle à feu doux sans jamais le toucher avec la spatule.
Entre-temps, chauffez la crème.
Une fois que tout le sucre est fondu, hors du feu, ajoutez la crème chaude et mélangez rapidement pour obtenir un mélange homogène.
Terminez la préparation de la sauce au caramel salé en ajoutant une noix de beurre et les flocons de sel.
Hachez le chocolat noir (vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat) et versez la sauce au caramel chaude par-dessus.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez tiédir quelques minutes, puis placez le bol au réfrigérateur pendant au moins deux heures : la ganache doit se solidifier et devenir malléable.
Formez les truffes : prenez une cuillère de ganache et façonnez-la rapidement avec vos mains pour lui donner une forme ronde.
Pour finir, recouvrez la truffe de cacao amer.
Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de toute la ganache.
Les truffes au chocolat noir sont prêtes à être servies ou offertes!
Truffes au chocolat et caramel salé faites maison
Les truffes au chocolat et caramel salé sont un petit dessert qui allie goût et simplicité, parfait pour clore un repas ou être offert. Le contraste entre le chocolat noir et la note salée du caramel les rend équilibrées et jamais excessives, idéales pour ceux qui aiment les desserts intenses mais bien équilibrés. Une recette à garder dans son carnet, à refaire chaque fois que l’on a envie de quelque chose de spécial.
Si vous aimez offrir des gourmandises et préparations faites maison, essayez aussi le Préparation pour chocolat chaud au café.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du noir?
C’est possible, mais le résultat sera plus sucré et moins intense. Le chocolat noir est conseillé car il équilibre mieux la note salée du caramel et rend les truffes plus harmonieuses.
Puis-je substituer le cacao amer pour la couverture?
Bien sûr, vous pouvez laisser les truffes nature ou les passer dans de la chapelure de fruits secs ou des éclats de chocolat, tout en gardant le caractère gourmand de la recette.
Puis-je préparer les truffes au chocolat et caramel salé à l’avance?
Oui, ces truffes se prêtent bien à être préparées à l’avance. Une fois prêtes et bien raffermies, elles conservent goût et texture, se révélant idéales également comme douceurs à organiser calmement avant un dîner ou une occasion spéciale.
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