Velouté de chou-fleur rôti, crémeux, parfumé et avec une touche épicée irrésistible, il conquiert dès la première bouchée.
Le secret réside dans la cuisson du chou-fleur au four, une étape qui rehausse sa douceur naturelle et offre une saveur plus intense et enveloppante par rapport à la cuisson classique à l’eau. Dans cette recette, le chou-fleur est rôti avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et du jus de citron, qui apporte de la fraîcheur et contraste agréablement avec la douceur du velouté.
C’est le curry ajouté au chou-fleur qui donne du caractère au plat, transformant une simple soupe en un véritable comfort food d’automne avec ses notes chaudes et aromatiques. Le poireau apporte de la délicatesse, tandis que le lait offre la crémeux nécessaire à un velouté.
Servi chaud, peut-être avec un filet d’huile d’olive extra vierge à froid et une petite fleurette de chou-fleur en décoration, ce velouté est parfait pour se dorloter en fin de journée ou pour commencer un repas avec élégance et simplicité.
Un plat qui sent la maison, le four allumé et les épices : idéal pour ceux qui aiment les saveurs authentiques mais cherchent quelque chose de différent de l’ordinaire. Le velouté de chou-fleur rôti est la preuve que même les ingrédients les plus simples peuvent se transformer en une gourmandise.
Vous pouvez le servir chaud juste après sa préparation ou tiède, comme une petite salade d’épeautre automnale. Dans tous les cas, c’est une recette qui séduit par sa simplicité et sa polyvalence : parfaite à emporter au bureau ou à préparer à l’avance pour un déjeuner rapide mais savoureux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 116,98 (Kcal)
- Glucides 13,14 (g) dont sucres 5,60 (g)
- Protéines 4,52 (g)
- Matières grasses 6,41 (g) dont saturé 1,57 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 4,42 (g)
- Sodium 147,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Velouté de chou-fleur rôti
- 1 Chou-fleur
- 80 g poireau
- 120 ml lait
- 1 citron
- 2 cuillères curry
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Bol
- Mixeur plongeant
Recette du Velouté de chou-fleur rôti
Commencez la préparation du velouté de chou-fleur rôti en nettoyant le chou-fleur et en le divisant en fleurettes.
Essayez de les faire toutes à peu près de la même taille pour obtenir une cuisson uniforme.
Transférez les fleurettes dans un bol et assaisonnez-les avec du sel, du curry, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
Ajoutez également une gousse d’ail écrasée.
Transférez le chou-fleur sur une plaque.
Mettez également le citron pressé pour intensifier l’arôme de citron.
Faites cuire le chou-fleur dans un four statique à 200°C pendant 20 minutes.
Retournez-le à mi-cuisson.
Entre-temps, épluchez et hachez le poireau.
Faites-le revenir dans une casserole avec une cuillère d’huile pendant environ 10 minutes.
Ajoutez au poireau le chou-fleur rôti (éliminez le citron mais laissez l’ail) et le lait.
Faites cuire encore 10-15 minutes.
Mixez les légumes avec un mixeur plongeant directement dans la casserole si elle est en acier ou dans un robot culinaire.
Transférez le velouté de chou-fleur rôti dans les assiettes.
Décorez avec des fleurettes mises de côté et un filet d’huile d’olive extra vierge à froid.
Velouté de chou-fleur rôti : crémeux, épicé et d’un goût irrésistible
Le velouté de chou-fleur rôti est une de ces recettes qui réchauffent le cœur : simple, parfumée et parfaite pour les journées les plus froides. Un plat qui associe le goût authentique des légumes de saison au confort d’une douceur crémeuse, idéal à déguster à tout moment de la semaine.
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Puis-je préparer le velouté de chou-fleur à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique. Au moment de le servir, réchauffez-le doucement sur le feu en ajoutant, si nécessaire, un peu de lait ou d’eau pour retrouver la consistance crémeuse.
Comment rendre le velouté de chou-fleur encore plus crémeux ?
Pour une consistance plus veloutée, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou une pomme de terre cuite et mixée avec le chou-fleur. Même une cuillère de yaourt grec au moment de servir ajoute de la crémeux et un contraste de saveur agréable.
Puis-je remplacer le lait dans la recette ?
Bien sûr ! Si vous préférez une version sans lactose ou végétalienne, remplacez le lait par des boissons végétales neutres comme celle d’avoine ou de soja. Le résultat sera tout aussi doux et délicat.
Pour une touche exotique, vous pouvez utiliser du lait de coco en boîte.
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