Velouté de poivrons et stracciatella, un plat parfait pour ceux qui cherchent quelque chose de léger mais plein de saveurs. Une recette simple et authentique qui met en avant les saveurs de l’été et se prépare avec peu d’ingrédients : poivrons rouges et jaunes, carottes, pommes de terre et les savoureuses tomates Pachino, qui apportent une touche fraîche et légèrement acidulée à la base.
La stracciatella n’est pas mixée mais servie au moment, comme touche finale qui enrichit le plat avec sa texture douce et crémeuse. Un contraste de températures et de textures qui rend ce velouté vraiment irrésistible. Vous pouvez le déguster chaud, fraîchement préparé, ou tiède lors des journées les plus chaudes.
Ce velouté de poivrons est idéal pour un dîner léger mais raffiné, à servir en plat principal ou en portions plus petites comme entrée. C’est végétarien, nourrissant et naturellement sans gluten. Le parmesan râpé ajoute de la saveur, tandis que l’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir complètent le plat avec goût et simplicité.
Si vous cherchez un velouté d’été qui soit crémeux, coloré et plein de saveurs, cette recette est faite pour vous. Parfait à préparer à l’avance et à servir quand vous avez envie de quelque chose de bon, sain et différent de l’ordinaire.
Au bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 208,67 (Kcal)
- Glucides 9,46 (g) dont sucres 2,74 (g)
- Protéines 7,91 (g)
- Matières grasses 16,11 (g) dont saturé 2,67 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 277,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Velouté de Poivrons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 10 tomates de Pachino
- 1 gousse ail
- 40 g parmesan râpé
- 150 g stracciatella
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Bol
Recette du Velouté de Poivrons
Commencez la préparation du velouté de poivrons et stracciatella en lavant les tomates et en les coupant en deux. Après l’avoir épluchée, coupez également la carotte grossièrement.
Chauffez dans une poêle quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez une gousse d’ail privée de son germe, les tomates et la carotte.
Laissez cuire pendant 5 minutes.
Entre-temps, lavez et coupez également les poivrons grossièrement.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Ajoutez également les poivrons et la pomme de terre au reste des ingrédients.
Couvrez avec de l’eau, ajustez le sel et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Laissez tiédir.
Mixer le velouté avec un mixeur plongeant; si vous avez utilisé une casserole en acier, vous pouvez le faire directement dans la casserole sinon transférez le tout dans le verre du mixeur.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
Mettez la stracciatella dans un petit bol et assaisonnez-la avec du poivre noir et de l’huile d’olive extra vierge.
Mettez le velouté de poivrons dans les assiettes.
Ajoutez quelques cuillères de stracciatella pour chaque assiette.
Terminez avec un peu de poivre noir et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Servez immédiatement le velouté de poivrons et stracciatella.
Velouté de poivrons et stracciatella
Consultez cette section pour clarifier vos doutes. Si vous ne trouvez pas la réponse à votre question, commentez ou écrivez-moi en utilisant le formulaire ci-dessous.
Avec les poivrons, j’ai aussi préparé la Feta montée aux poivrons
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le velouté de poivrons à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Je vous conseille d’ajouter la stracciatella seulement au moment de servir, pour en conserver la fraîcheur et la crémeux.
Le velouté peut-il être congelé?
Oui, vous pouvez congeler le velouté (sans la stracciatella) jusqu’à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Au moment de le servir, réchauffez-le doucement et ajoutez la stracciatella fraîche.
Par quoi puis-je remplacer la stracciatella?
Si vous n’avez pas de stracciatella, vous pouvez utiliser de la burrata, du fromage cottage ou de la ricotta fraîche bien égouttée. Une quenelle de yaourt grec peut également être une alternative plus légère valable.
Puis-je utiliser seulement des poivrons rouges?
Certainement! Les poivrons rouges rendront le velouté plus sucré et d’une couleur plus intense. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de poivrons.
Recettes de soupes, crèmes et veloutés
Pour des questions, des curiosités ou si vous souhaitez collaborer avec moi, utilisez le formulaire de contact que vous trouverez ci-dessous:
[contact-form-7 id= »d8b7d03″ title= »Contactez-moi »]
