Les castagnole au limoncello sont une recette typique du Carnaval, ici dans une version enrichie au limoncello qui leur apporte un goût unique et un parfum inimitable : celui des citrons de Sorrente.
Cette recette de castagnole est moelleuse et facile à préparer ; ces petites beignets seront moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur, vous ne pourrez pas vous arrêter d’en manger, car l’une en appelle une autre !
Évidemment, les castagnole existent en de nombreuses variantes ; je préfère celle au limoncello et au zeste de citron râpé, car elles sont très parfumées !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients Castagnole au limoncello
- 350 g farine 00
- 3 œufs
- 70 g sucre
- 40 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1/2 tasse à café limoncello
- 1 sachet vanilline
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- selon besoin sucre (pour décorer)
- selon besoin huile de tournesol
Étapes des castagnole au limoncello
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, le beurre fondu, la peau râpée d’orange et de citron, le limoncello, puis commencez à mélanger.
Ajoutez ensuite la levure et la vanilline, puis incorporez petit à petit la farine.
Lorsque la pâte commencera à se raffermir, transférez-la sur le plan de travail et commencez à pétrir.
Vous devez obtenir une pâte lisse et souple, mais non collante.
Divisez le pâton en quatre partes et étalez chaque portion pour former des boudins.
Coupez ces boudins en morceaux d’environ 15 g chacun, puis façonnez-les entre les mains pour obtenir des petites boules.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les castagnole à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et, encore chaudes, roulez-les dans le sucre semoule.
Servez et dégustez-les encore chaudes.
Je vous conseille de consommer les castagnole au limoncello encore chaudes ou au moins dans les quelques heures qui suivent la cuisson, sinon elles perdent en goût et en moelleux. Si vous devez vraiment les conserver, emballez-les dans un film alimentaire jusqu’au lendemain.
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