Les Graffettes de Noël sont une réinterprétation des classiques graffe napolitaines que l’on trouve dans chaque bar / pâtisserie à travers le pays et que l’on déguste généralement au petit-déjeuner ou comme en-cas à tout moment de la journée. La recette originale prévoit l’ajout de pommes de terre, de levure de boulanger et d’œufs et si elles ne sont pas préparées à l’avance et laissées longtemps à lever, elles peuvent souvent être lourdes et difficiles à digérer. Aujourd’hui, je vous propose une façon alternative et plus rapide de déguster les graffettes, enrichies d’arômes de vanille, d’orange et de liqueur Strega !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients des Graffettes de Noël
- 400 g farine de Manitoba
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 60 g beurre
- 150 ml eau
- 30 g sucre
- 2 œufs
- 1 sachet vanilline
- 1 zeste d'orange
- 2 cuillères liqueur (Strega)
- selon besoin huile végétale
- selon besoin sucre
Ustensiles
- Emporte-pièces
Étapes des Graffettes de Noël
Pour préparer ces graffettes de Noël très moelleuses, commencez par :
Dans un saladier, pesez la farine et au centre ajoutez la levure de boulanger dissoute dans l’eau,
Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, la liqueur Strega, le zeste d’orange râpé, la vanilline et une pincée de sel.
Commencez à pétrir et lorsque les ingrédients commencent à se lier, incorporez le beurre.
Transférez-vous sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique et lisse.
Placez dans un bol et couvrez, laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 2 h.
Étalez la pâte et découpez-la avec les emporte-pièces de Noël que vous aurez choisis.
Déposez les graffettes sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, couvrez d’un torchon et laissez reposer environ 30 minutes.
Au bout du temps de repos, faites frire les graffettes dans une grande quantité d’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortez-les à l’aide d’une fourchette et passez-les dans le sucre semoule.
Servez chaudes et… Bon appétit !
Je vous conseille de préparer les graffettes et de les déguster chaudes sur le moment. Elles peuvent toutefois se conserver dans une boîte et être réchauffées au micro-ondes pour préserver leur moelleux jusqu’au lendemain matin.
