Artichauts farcis sans viande, préparés avec des œufs et du fromage râpé, tout comme ma mère l’a toujours fait. Une version entièrement végétarienne pour un plat principal riche et savoureux, qui célèbre l’artichaut comme protagoniste absolu.
La préparation est vraiment simple. Tout d’abord, je nettoie les artichauts en enlevant les feuilles dures et le foin interne, puis je les laisse tremper dans de l’eau citronnée. Pendant ce temps, je prépare la farce en mélangeant de la mie de pain, du fromage râpé, de l’ail, du persil, des œufs et les tiges d’artichaut finement hachées. J’écarte bien les feuilles des artichauts, je les farcis avec le mélange et je les place debout dans une casserole. Enfin, j’ajoute un filet d’huile, un peu d’eau au fond et je fais cuire à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Facile, non ?
Excellent bouilli, frit ou poêlé, et surprenant lorsqu’il est dégusté cru, l’artichaut est un ingrédient polyvalent pour les plats principaux et les accompagnements. Il donne le meilleur de lui-même cependant, lorsqu’il est servi farci : une préparation qui exalte sa forme élégante et enveloppante, tout comme dans ma recette.
Si vous cherchez d’autres idées à préparer avec les artichauts, jetez un œil à ma collection de recettes que vous trouverez ici.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Artichauts farcis sans viande. Préparez les ingrédients que nous commençons !
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les Artichauts farcis sans viande
- 4 artichauts
- 2 œufs
- 30 g Grana Padano DOP (râpé – si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez le remplacer par du pecorino)
- 1 bouquet persil
- 2 gousses ail (1 pour la farce et 1 pour la cuisson)
- q.s. sel
- q.s. chapelure (même 3 cuillères à soupe, mais versez-en une à la fois)
- q.s. poivre
- 3 cuillères huile d'olive
- 2 verres eau
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Terrine
- 1 Casserole
Préparation des Artichauts farcis sans viande
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser les Artichauts farcis sans viande, commencez par nettoyer les artichauts.
Éliminez les tiges des artichauts.
Ensuite, enlevez les feuilles extérieures, plus dures.
Coupez les autres, épluchez les tiges et enlevez le foin interne avec la pointe d’un couteau.
Pour éviter qu’ils noircissent, plongez les artichauts nettoyés dans de l’eau citronnée, sans exagérer avec le citron autrement ils deviendront trop acides.
Mettez dans une terrine les œufs, le fromage râpé, le persil et l’ail hachés, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien.
Ajoutez la chapelure, juste assez pour obtenir un mélange homogène.
Prenez les artichauts et laissez-les égoutter tête en bas, sur un torchon de cuisine.
Une fois secs, écartez les coupelles d’artichaut avec les doigts et remplissez-les avec le mélange.
Mettez dans une casserole 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 1 gousse d’ail. Faites légèrement dorer l’ail.
Ensuite, ajoutez également les artichauts retournés et faites-les dorer.
À ce stade, allongez-les sur un côté, ajoutez 2 verres d’eau, un peu de sel et faites-les cuire pendant environ 1 heure, couverts.
Vérifiez de temps en temps la cuisson avec une fourchette.
Enfin, voici les Artichauts farcis sans viande prêts. Bon appétit !
À la prochaine recette !
Conservation
Vous pouvez conserver les Artichauts farcis au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un contenant hermétique.
Vous pouvez conserver les Artichauts farcis au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un contenant hermétique.
Vous pouvez conserver les Artichauts farcis au réfrigérateur pendant maximum 2 jours, dans un contenant hermétique.
Conseils et Suggestions
– Ne jetez pas les tiges : nettoyez la partie extérieure des tiges, coupez-les en petits cubes et faites-les sauter à la poêle avec de l’ail. Ajoutez-les ensuite directement dans la farce pour donner plus de goût.
– Utilisez toujours de l’eau citronnée pendant le nettoyage pour éviter qu’ils noircissent, mais ajoutez également un peu de zeste de citron dans la farce pour alléger le palais.
– Si vous achetez des artichauts et ne les cuisinez pas tout de suite, traitez-les comme des fleurs. Coupez un petit bout de tige et mettez-les dans un vase avec de l’eau fraîche au réfrigérateur ; ils resteront croquants beaucoup plus longtemps.
Artichauts : excellents pour la santé
Les artichauts sont une véritable mine de vertus nutritionnelles. Grâce en effet à leur teneur élevée en potassium ils contrent l’hypertension, et les fibres qu’ils contiennent limitent le cholestérol, améliorant également la fonctionnalité du foie.
Les artichauts sont une véritable mine de vertus nutritionnelles. Grâce en effet à leur teneur élevée en potassium ils contrent l’hypertension, et les fibres qu’ils contiennent limitent le cholestérol, améliorant également la fonctionnalité du foie.
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