Beignets de Courgettes, excellents comme accompagnement savoureux, parfaits comme amuse-bouche à tremper dans une sauce au yaourt, ou même comme plat principal végétarien complet et savoureux. Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils séduiront tout le monde !
Ces beignets de courgettes sont un vrai plaisir en cuisine : si faciles à préparer, mais si polyvalents qu’ils résolvent en un clin d’œil tout dilemme sur ce qu’il faut préparer !
Eh oui, ils sont vraiment faciles à préparer : il suffit de râper les courgettes et de les mélanger avec des œufs, du fromage, de la farine. Mais ne vous laissez pas tromper : il y a de petits secrets que je vous révélerai à la fin de la recette, pour un résultat simplement parfait.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les courgettes par d’autres légumes. Par exemple, avec des carottes, pour une saveur plus douce, ou avec des pommes de terre, pour un effet type « rostis » ou même avec du chou-fleur, pour une saveur plus délicate et surprenante.
Végétariens, prêts en peu de temps et parfaits pour toutes les occasions : de l’apéritif au plat principal. Que désirer de plus ?
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Beignets de Courgettes. Préparez les ingrédients et commençons !
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses avec des courgettes à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 œufs
- 50 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 3 fleurs de courgette (à volonté)
- 2 brins persil (feuilles fraîches hachées)
- q.b. huile d'olive (pour frire)
- 2 cuillères à soupe farine (ou 3 – pour ajuster la consistance)
Outils
- 1 Râpe électrique
- 1 Passoire
- 1 Torchon
- 1 Bol
- 1 Poêle
- Papier absorbant
Étapes
Tout d’abord, lavez et équeutez les courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous ou avec une râpe électrique.
Mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Laissez-les reposer pendant au moins 15-30 minutes. C’est l’étape clé pour des beignets croquants. Une fois le temps écoulé, pressez-les très bien avec vos mains ou avec un torchon propre pour éliminer le plus de liquide possible.
Dans un bol, mélangez les courgettes pressées, les œufs, le fromage râpé, les fleurs de courgette en morceaux, le persil haché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien avec une fourchette.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais pas trop liquide. Si la pâte est trop molle, ajoutez une autre cuillère de farine (ou de chapelure), cela aide à absorber l’humidité.
Chauffez une grande quantité d’huile d’olive dans une poêle profonde (la température idéale est d’environ 170°C). Prélevez une cuillerée de pâte à la fois et laissez-la glisser dans l’huile chaude. Faites frire peu de beignets à la fois, pour ne pas trop baisser la température de l’huile.
Lorsque les beignets sont dorés et croquants des deux côtés (environ 2-3 minutes de chaque côté), égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile.
Voici les Beignets de Courgettes prêts. Servez-les chauds ou tièdes. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Les beignets de courgettes sont meilleurs à peine frits (ou à peine sortis du four), quand ils sont encore chauds et croquants. Cependant, s’il vous en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique.
Si vous les préparez pour un buffet ou un apéritif, ils peuvent rester à température ambiante pendant quelques heures (maximum 4-5 heures) sans problème, même s’ils perdront un peu de croquant.
Si vous souhaitez les réchauffer, évitez le micro-ondes, qui les rendrait caoutchouteux, et préférez le four à 180°C (chauffez-les pendant environ 4-5 minutes), la friteuse à air (réchauffez-les pendant 3-5 minutes à 170°C – c’est le moyen le plus rapide pour récupérer le croquant) ou une poêle antiadhésive (chauffez-la sans ajouter d’huile, ajoutez les beignets et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté).
Conseils et Astuces
– Aromates: vous pouvez également ajouter de la menthe, ou du persil, de la ciboulette, du persil, ou une gousse d’ail finement hachée ou un peu de ciboule, à la pâte.
– Cuisson au four/Air Fryer: pour une version plus légère, vous pouvez former des tas de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou dans une friteuse à air à 170°C pendant environ 15 minutes.
– Plus moelleux: si vous souhaitez des beignets plus gonflés, vous pouvez ajouter à la pâte une demi-cuillère à café de levure instantanée pour gâteaux salés (type « pizzaiolo »)
Conseils du chef
– Élimination maximale de l’eau.
C’est le véritable secret du croquant. Les courgettes sont pleines d’eau et si vous ne l’éliminez pas le plus possible, les beignets deviendront mous et absorberont trop d’huile à la cuisson.
Technique: Après avoir râpé les courgettes et les avoir laissées reposer avec le sel, ne vous contentez pas de les presser avec les mains. Mettez-les dans un torchon de cuisine propre et pressez-les avec force ! Vous devez obtenir un mélange de courgettes presque sec.
– Température de l’huile
Pour une friture parfaite qui les laisse sèches et dorées, la température de l’huile doit être constante.
Contrôle: L’huile doit être bien chaude, à environ 170-180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, l’huile est prête lorsque, en immergeant la pointe d’un cure-dent en bois, des bulles vives se forment immédiatement autour.
Faites toujours frire peu de beignets à la fois. En mettre trop refroidit immédiatement l’huile, ce qui fait que les beignets absorbent le gras, devenant lourds.
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