Beignets de la fête foraine, de délicieux beignets réalisés avec une pâte levée, aromatisée au citron, frits dans l’huile chaude puis enrobés de sucre semoule. Délicieux !! Parfaits pour le Carnaval, les anniversaires, les buffets ou simplement pour le goûter.
Les enfants les adorent, mais pas seulement eux !!
Ce sont les classiques douceurs de street food qui rappellent l’adolescence : souvent, en effet, ils sont vendus lors des fêtes de village et dans les fêtes foraines, d’où leur nom. Je me souviens très bien de ces délices : plus ils étaient gras et pleins de sucre, plus je les aimais !
Faciles et très simples, pour réaliser les beignets de la fête foraine, il faut peu d’ingrédients que nous avons sûrement tous à la maison : farine, lait, sucre, huile (ou beurre) et levure de boulanger. Il suffit de faire lever la pâte, de la diviser en petites boules puis, avant de les frire, de les aplatir avec les mains pour obtenir des bords plus épais et moelleux et un centre plus fin.
Ils sont parfaits à déguster tout juste frits. Si jamais il en reste (très peu probable), conservez-les recouverts de film plastique à température ambiante et, avant de les consommer, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Ils sont délicieux et disparaissent en un rien de temps : je n’avais même pas le temps de les égoutter qu’ils disparaissaient sous mon nez. Essayez-les aussi avec de la Nutella !!!
Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer les Beignets de la fête foraine. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine
- 4 g levure de boulanger sèche (ou 1/3 de cube de levure de boulanger fraîche)
- 160 ml lait (à température ambiante)
- 25 g sucre (+ celui pour saupoudrer)
- 1/2 citron (non traité – le zeste râpé)
- 20 g huile de graines d'arachide (ou même quantité de beurre fondu)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 l huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils
Pour réaliser les Beignets de la Fête Foraine, il vous faut :
- 1 Robot de cuisine
- 1 Plan de travail
- 1 Thermomètre
- Papier absorbant
- 1 Assiette
Étapes
COMMENT RÉALISER LA RECETTE DES BEIGNETS DE LA FÊTE FORAINE
Pour commencer, préparez la pâte. Versez la farine, tamisée, dans le robot de cuisine (ou dans un bol), ajoutez le lait et la levure et commencez à pétrir vigoureusement. Ensuite, ajoutez également le sucre, le zeste râpé du citron, l’huile, 1/2 cuillère à café de sel et continuez à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes.
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Formez un pâton, couvrez-le d’un torchon et laissez-le lever pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Après le temps de levée, placez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en environ 6 à 7 boules, selon les dimensions que vous souhaitez obtenir. Je l’ai divisée en 7 boules pesant environ 67 g chacune. Laissez-les reposer pendant environ une demi-heure.
Une fois prêtes, mettez à chauffer l’huile sur le feu jusqu’à une température de 170°C (maximum 180°C); aplatissez les boules avec les mains, en les écrasant bien au centre et en laissant les bords un peu plus épais, et plongez-les une à une dans l’huile bien chaude, en les retournant de temps en temps.
Dès qu’elles sont doratées, éliminez l’excès d’huile avec du papier absorbant, et passez-les encore chaudes dans le sucre semoule, ainsi elles s’imprégneront bien de sucre et servez immédiatement.
Voici les Beignets de la Fête Foraine prêts. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Même si je recommande de consommer les beignets bien chauds, tout juste plongés dans le sucre, vous pouvez les conserver fermés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, à condition qu’ils y arrivent. Si vous en avez encore, je recommande de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour les rendre tièdes.
Conseils et Suggestions
1) Dès que vous avez fini de pétrir, lorsque vous devez faire lever la pâte pendant au moins 2 heures, vous pouvez également la mettre au réfrigérateur toute la nuit, couverte de film plastique. Ainsi, le jour suivant, il suffira de la sortir du frigo, de la laisser à température ambiante pendant au moins une demi-heure, après quoi elle sera prête à être utilisée.
2) Dès que les beignets sont cuits, passez-les encore chauds dans le sucre semoule, ainsi ils s’imprégneront bien de sucre. Une fois refroidis, ce ne sera plus possible.
3) Conseils pour la friture. Préparez une poêle à bords hauts, versez une abondante quantité d’huile et chauffez-la à feu vif, en la faisant monter à une température d’environ 170 à 180°, pas plus, sinon les donuts cuiraient rapidement à l’extérieur, mais pas à l’intérieur.
Vous pouvez contrôler la température de l’huile avec un thermomètre de cuisine comme celui-ci, mais si vous n’en avez pas, faites le test avec un bâtonnet : si, en l’immergeant, des bulles se forment tout autour, cela signifie qu’il est prêt.
4) L’huile idéale pour frire est l’huile d’olive extra vierge, mais compte tenu des coûts élevés, on peut quand même opter pour une huile de graines d’arachide, qui a quand même une haute résistance et est donc utilisable pour la friture.
5) Vous pouvez cuire les beignets aussi au four à 170°C, en mode statique, pendant environ 10 à 15 minutes. Faites attention toutefois à la cuisson : ils ne doivent pas trop colorer, mais être moelleux et dorés. Ou bien à la friteuse à air : après les avoir vaporisés d’huile, mettez-les à cuire à 160°C pendant environ 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6) Vous pouvez les faire aussi sans utiliser le robot de cuisine, simplement en faisant d’abord dissoudre la levure avec un peu de lait tiède, pris sur le total, et 1 cuillère à café de sucre. Sur un plan de travail, tamisez la farine et disposez-la en fontaine, puis ajoutez la levure dissoute, le reste du lait et du sucre, le zeste de citron, l’huile et le sel. Pétrissez vigoureusement et continuez selon les indications écrites dans la recette ci-dessus.
6) Vous pouvez les faire aussi sans utiliser le robot de cuisine, simplement en faisant d’abord dissoudre la levure avec un peu de lait tiède, pris sur le total, et 1 cuillère à café de sucre. Sur un plan de travail, tamisez la farine et disposez-la en fontaine, puis ajoutez la levure dissoute, le reste du lait et du sucre, le zeste de citron, l’huile et le sel. Pétrissez vigoureusement et continuez selon les indications écrites dans la recette ci-dessus.
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