Aujourd’hui je vous propose un plat principal rapide, simple mais très savoureux : les Bouchées de poulet à la poêle. Je les prépare souvent, quand je n’ai pas beaucoup de temps devant moi et malgré l’extrême facilité, j’obtiens un plat principal qui plaît vraiment à tout le monde.
En fait, je garde toujours quelques paquets au congélateur avec des blancs de poulet déjà coupés et dosés, et quand je suis pressée, ça me sauve la mise. Il suffit de le décongeler rapidement au micro-ondes (ou de le laisser à température ambiante tôt le matin) et puis le faire cuire ne prend vraiment qu’un instant : vingt minutes au maximum et c’est prêt.
Si vous êtes à la recherche d’une recette de secours pour le dîner, de celles qui se préparent avec très peu d’ingrédients et qui ne nécessitent pas des heures devant les fourneaux, vous êtes au bon endroit ! Souvent, après une longue journée, la dernière chose que nous désirons est de nous lancer dans des préparations élaborées. Mais cela ne signifie pas renoncer au goût !
Les Bouchées de Poulet à la Poêle sont l’emblème de la cuisine pratique, rapide et étonnamment savoureuse. Parfaits pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à un plat succulent et savoureux, cette recette transforme le classique blanc de poulet en un plat principal qui met tout le monde d’accord, grands et petits.
Prêts en moins de 20 minutes et personnalisables avec les épices de votre choix, ces bouchées deviendront un incontournable dans votre routine hebdomadaire. Qu’attendez-vous ? Mettons-nous au travail !
Voyons ensemble comment les réaliser. Préparez les ingrédients et commençons.
D’autres délicieuses recettes avec du poulet :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1/2 blanc de poulet (500g)
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- farine
- herbes aromatiques (hachées)
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Réaliser les Bouchées de Poulet à la poêle est très simple.
Tout d’abord, coupez le blanc de poulet en cubes (bouchées) d’environ 2-3 cm.
Mettez la farine dans une assiette et passez les bouchées de poulet, en vous assurant qu’elles soient bien farinées de tous les côtés ; éliminez l’excès de farine et réservez.
Ensuite, dans une poêle assez grande, faites chauffer à feu moyen-élevé 3 – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les bouchées de poulet.
Laissez-les dorer pendant environ 5-7 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois dorées, retirez l’ail ; versez un demi-verre généreux de vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’oignon émincé, aromatisez avec les herbes hachées, salez et poivrez.
Ensuite, baissez légèrement le feu et laissez cuire pendant environ 10 – 15 minutes, selon la taille des bouchées de poulet. Les miennes sont assez petites (environ 2 cm). Les bouchées sont prêtes lorsque la viande est tendre.
Si pendant la cuisson elles attachent, ajoutez de temps en temps une louche d’eau chaude (ou de bouillon). Servez les bouchées chaudes, garnies d’une pincée de persil frais ou de romarin. Elles sont parfaites accompagnées d’un accompagnement de pommes de terre au four ou de salade fraîche.
Voici les Bouchées de poulet à la poêle prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Bouchées de poulet au réfrigérateur pendant maximum 2-3 jours, dans un récipient hermétique.
Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon dans une poêle et chauffez-les à feu doux pendant quelques minutes, en remuant. Cela aidera à garder le poulet tendre et à réhydrater la sauce.
Conseils et Astuces
– Poulet : pour des bouchées exceptionnellement tendres, assurez-vous d’utiliser des blancs de poulet de haute qualité. Coupez les morceaux de manière uniforme (environ 2-3 cm) pour garantir une cuisson homogène.
– Le secret de la croûte (et de la sauce) : la farine non seulement aide à dorer l’extérieur du poulet, mais elle est fondamentale pour créer la sauce qui enrobe le plat. Retirez toujours l’excès de farine en secouant les bouchées avant de les mettre dans la poêle.
– Poêle chaude : faites dorer le poulet dans une poêle bien chaude pour sceller immédiatement les jus à l’intérieur. Ne surchargez pas la poêle ; si nécessaire, faites cuire les bouchées en deux fois pour éviter que la température ne baisse trop et que le poulet ne commence à bouillir au lieu de dorer.
– Vin vs. Bouillon : le vin blanc sec ajoute une touche aromatique. Si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, le bouillon végétal chaud fonctionne très bien et aide à créer une sauce plus délicate.
Variantes
La beauté de cette recette est qu’elle se prête à d’innombrables personnalisations :
– au citron : ajoutez le jus de 1/2 citron après avoir déglacé avec le vin/bouillon. Ajoutez le zeste râpé de 1 citron hors du feu.
– aux champignons : ajoutez 150g de champignons de Paris tranchés dans la poêle avant le poulet et faites-les bien dorer. Procédez ensuite avec la recette.
– au curry : mélangez 1 cuillère à café de curry en poudre avec la farine avant de fariner le poulet.
– piquant : ajoutez le piment frais haché avec l’huile au début de la cuisson, ou à mi-cuisson si vous utilisez celui en poudre.
– délicat aux herbes : ajoutez les herbes hachées (par exemple marjolaine, sauge et thym) avec le sel et le poivre, juste avant de déglacer avec le vin/bouillon.
– délicat aux herbes : ajoutez les herbes hachées (par exemple marjolaine, sauge et thym) avec le sel et le poivre, juste avant de déglacer avec le vin/bouillon.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la Maïzena à la place de la Farine 00 ?
Absolument oui ! Si vous préférez une version sans gluten ou voulez une sauce encore plus brillante et translucide, la maïzena est un excellent substitut. La procédure reste la même : utilisez-la pour fariner le poulet et épaissir la sauce.
Mon poulet est devenu dur et sec. Qu’ai-je fait de mal ?
Les causes les plus fréquentes sont deux :
– Cuisson trop longue : étant de petites bouchées, elles cuisent très rapidement. Dès que la sauce est épaissie et que le poulet est doré, c’est prêt (pas plus de 12-15 minutes au total).
– Température trop basse : si la flamme est trop basse au début, le poulet libère ses jus avant de dorer, résultant ferme et sec. Assurez-vous que la poêle est bien chaude au début !Puis-je préparer cette recette avec de la viande de dinde ?
Certainement ! La viande de dinde est une excellente alternative. Elle nécessite les mêmes temps de cuisson et se comporte de manière identique grâce à la farine. Elle pourrait avoir besoin d’une pincée de sel et de poivre en plus, car la dinde a une saveur légèrement plus délicate.
