Boulettes de viande crue, une entrée très facile et rapide. C’est vraiment très simple de préparer cette recette : avec peu d’ingrédients, vous obtiendrez une entrée savoureuse, idéale aussi en finger food.
La viande crue à l’albese est un autre plat typique piemontais, comme la salade avec toma, céleri et noix, qui ne manque jamais à notre table pendant les jours de fête, mais est parfaite aussi comme entrée ou comme plat principal pour un dîner d’été entre famille ou amis. Condition essentielle : viande crue de très bonne qualité.

Voyons ensemble comment réaliser la recette des Boulettes de viande crue. Préparez les ingrédients et commençons.

Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella

Autres recettes savoureuses à essayer :

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour les Boulettes de viande crue

300 g viande bovine (hachée)
1 1/2 citron (le jus)
q.s. huile d'olive extra vierge
1 gousse ail (coupé finement (facultatif) – si vous aimez, vous pouvez également en augmenter la quantité)
q.s. sel
q.s. poivre blanc
50 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
1 bouquet roquette
1/2 citron (pour décorer)

Outils

1 Saladier
1 Râpe
Pics

Préparation des Boulettes de viande crue

Pour la préparation de ce plat, il est nécessaire de se procurer de la viande crue très fraîche de très bonne qualité.
Disposez la viande crue hachée dans un saladier.
Ajoutez les gousses d’ail réduites en petits morceaux, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien : l’huile doit être bien absorbée par la viande, qui ne doit être ni trop sèche, ni trop grasse.
Ajoutez le poivre et le jus d’un demi-citron et mélangez bien.
À ce stade, formez des boulettes avec vos mains. Les miennes pesaient environ 12 – 15 g chacune.
Roulez-les bien et faites-les rouler dans le fromage râpé.
Placez-les au fur et à mesure sur un plateau ou une assiette de service, en les espaçant.
Complétez le plat avec des brins de roquette et des copeaux de parmesan et servez.
Bon appétit et … à la prochaine recette !

Mani in frolla conseille

Étant donné que la viande crue avec le citron tend à devenir sombre, je conseille de préparer les boulettes à la dernière minute pour les déguster dans toute leur fraîcheur.

Une touche en plus

Pour un plat plus raffiné, saupoudrez les boulettes de viande avec de fines lamelles de truffe blanche d’Alba ou assaisonnez avec de l’huile aromatisée à la truffe … vous sentirez comme c’est bon !

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Vous pouvez accompagner les boulettes de viande crue de :

– Risotto crémeux aux trois fromages

– Lapin en cocotte avec olives et carottes

– Gâteau noisettes amaretti et cacao

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