Boulettes farcies au fromage, bouchées de viande tendre et juteuse, farcies d’un délicieux fromage fondu. Parfaites à déguster seules, comme finger food, ou accompagnées d’une salade fraîche.
Ces boulettes sont un véritable régal pour le palais. Excellentes pour un déjeuner en famille, avec ce petit plus qui les rend spéciales, ou pour un dîner entre amis.
Leur préparation est vraiment facile et le résultat est garanti : une explosion de saveurs qui conquérra tout le monde, grands et petits.
Les boulettes farcies au fromage sont une savoureuse variante des classiques boulettes de viande. La préparation de base comprend un mélange de viande hachée (j’ai utilisé du bœuf, mais aussi du porc ou un mélange), du pain trempé dans du lait, des œufs, du fromage râpé, du persil haché, de l’ail et diverses herbes. La véritable surprise se cache à l’intérieur : un cube de fromage fondant (comme la mozzarella, la provola ou la scamorza) qui, lors de la cuisson à la poêle, fond en créant un cœur moelleux et savoureux.
La combinaison de la viande savoureuse avec le cœur de fromage fondu en fait un plat irrésistible : on en prend un, puis un autre.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Boulettes farcies au fromage. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g viande hachée de bœuf
- 2 tranches pain rassis
- 80 g lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.s. persil
- 1/2 gousse ail
- 1 cuillère à soupe chapelure (réglez-vous en fonction de la pâte)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 80 g scamorza (douce ou mozzarella – coupée en dés)
- q.s. chapelure
Outils
- 2 Bols
- 1 Hachoir
- 1 Râpe électrique
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, émiettez le pain rassis dans un bol, couvrez-le de lait et laissez-le ramollir pendant environ 10-15 minutes.
Dans un autre bol, mettez la viande hachée, l’œuf, le parmesan râpé, l’ail et le persil hachés, sel et poivre. Pressez bien le pain trempé avec les mains pour éliminer le lait excédentaire et ajoutez-le au mélange de viande.
Mélangez bien tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et maniable. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l’humidité excédentaire, mais sans rendre la pâte trop sèche.
Prenez une portion de pâte (environ une noix généreuse) à l’aide d’une cuillère et aplatissez-la dans la paume de la main, placez au centre 2-3 cubes de scamorza. Refermez délicatement la pâte autour du fromage, formant une boulette ronde et scellant bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe lors de la cuisson.
Roulez chaque boulette dans la chapelure, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien.
Dans une grande poêle, chauffez de l’huile en abondance, lorsqu’elle est chaude (environ 170-180°C, vous pouvez faire un test avec un morceau de pain qui doit dorer en quelques secondes), plongez délicatement les boulettes, peu à la fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile.
Faites frire les boulettes pendant environ 5-7 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et servez les boulettes farcies au fromage frites bien chaudes, pour que le cœur de fromage soit encore fondant. Les voilà prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Boulettes farcies au fromage au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours, dans un récipient hermétique.
Si vous ne prévoyez pas de consommer les boulettes dans les 3-4 jours, la congélation est une excellente option pour les conserver plus longtemps
Conseils et Astuces
– Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter à la pâte une pincée de noix de muscade ou d’autres herbes aromatiques finement hachées (comme le basilic, l’origan ou le thym).
– Assurez-vous que le fromage est bien sec pour éviter qu’il ne libère trop d’eau pendant la cuisson.
– Au lieu du seul bœuf, vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de porc pour un goût plus riche et juteux, ou de la saucisse émiettée pour une touche épicée.
– En plus de la scamorza douce, essayez avec celle fumée pour un goût plus intense, mozzarella, emmental ou un mélange de fromages.
– Ne faites pas frire trop de boulettes en même temps pour maintenir la température de l’huile constante et obtenir une friture uniforme et croustillante.
– Si vous préférez une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans ce cas, l’extérieur sera moins croustillant mais tout aussi savoureux. Ou dans une friteuse à air.
– En plus de la scamorza douce, essayez avec celle fumée pour un goût plus intense, mozzarella, emmental ou un mélange de fromages.
– Ne faites pas frire trop de boulettes en même temps pour maintenir la température de l’huile constante et obtenir une friture uniforme et croustillante.
– Si vous préférez une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans ce cas, l’extérieur sera moins croustillant mais tout aussi savoureux. Ou dans une friteuse à air.
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