Cabillaud au four avec poireaux et pommes de terre, un plat principal simple et rapide à préparer, parfait pour le déjeuner de tous les jours ou pour un dîner léger et sain.
Des tendres filets de cabillaud cuits au four avec des pommes de terre et des poireaux : une recette au goût délicat mais en même temps savoureuse.
Le cabillaud, un poisson blanc délicat et polyvalent, se marie parfaitement avec la douceur des poireaux et la texture des pommes de terre. La cuisson au four permet de rehausser les saveurs naturelles des ingrédients, sans ajouter de graisses excessives.
Le cabillaud est peu calorique, donc indiqué dans le cas d’un régime hypocalorique, riche en oméga 3, vitamines et sels minéraux. C’est un aliment adapté à tous et, grâce à sa saveur délicate, il est apprécié même par les enfants.
Il se prête à diverses préparations et associations : excellent également avec les tomates cerises comme dans la recette du Cabillaud au four avec Pommes de Terre et Tomates Cerises
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du Cabillaud au four avec poireaux et pommes de terre. Préparez les ingrédients, c’est parti.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses avec du poisson à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 – 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g cabillaud (ou filets de cabillaud)
- 3 pommes de terre (taille moyenne)
- 2 poireaux
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe chapelure
- q.b. thym
- 1 tasse à café vin blanc (facultatif)
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Plat de cuisson
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Étapes
Tout d’abord, décongelez les filets de cabillaud et épongez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des filets de cabillaud frais, sautez cette étape, puis lavez et séchez le cabillaud, enlevez la peau et retirez les arêtes.
Ensuite, mettez une casserole sur le feu et portez à ébullition ; pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux pas trop gros (environ 2 cm), puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 3 – 5 minutes et retirez-les avec une écumoire. Testez avec une fourchette, elles doivent être cuites mais fermes ; laissez-les refroidir.
Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyez le poireau, en supprimant les feuilles extérieures et la racine ; coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, en remuant de temps en temps.
À ce stade, graissez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une poignée de chapelure un plat à four, puis déposez le cabillaud à l’intérieur, puis les poireaux et les pommes de terre en morceaux. Assaisonnez avec sel et poivre.
NB : Ayant utilisé les filets de cabillaud surgelés, je n’ai pas ajouté de liquides, car généralement un peu d’eau est libérée pendant la cuisson. Si, par contre, vous utilisez du poisson frais, ajoutez environ une petite tasse de vin blanc (ou un autre liquide, comme de l’eau ou du bouillon de poisson).
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, chapelure, une pincée de thym et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25-30 minutes.
Voici le Cabillaud au four avec poireaux et pommes de terre prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver le Cabillaud au four avec poireaux et pommes de terre au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un récipient hermétique, même si je vous conseille de le consommer le jour même pour l’apprécier au mieux. Si nécessaire, réchauffez-le au micro-ondes pendant quelques minutes.
Attention à l’achat
– Le poisson frais doit avoir une chair blanche, ferme et parfumée. Si entier, vérifiez que l’œil est vif et saillant, les branchies rouges ou rosées, la peau brillante.
– Les filets surgelés, quant à eux, doivent être de forme régulière et rigides, signe que la chaîne du froid n’a pas été interrompue.
Conseils et suggestions
– Poireaux : pour les préparer plus rapidement, après les avoir coupés en rondelles, mettez-les dans une assiette, arrosez-les d’un filet d’huile et placez-les ensuite au micro-ondes à température maximale pendant 30 secondes, répétez 2 fois. Mélangez-les et mettez-les dans le plat avec le cabillaud.
– Cabillaud : si vous utilisez des filets, au lieu des cœurs, il faudra un peu moins de temps de cuisson.
– Conseil anti-gaspillage : ne jetez pas la partie verte des poireaux. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser une excellente Velouté de Chou-fleur avec Pommes de Terre et Poireaux.
– Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pommes de terre par d’autres légumes comme les carottes ou la courge.
– Pour un goût plus intense, ajoutez des olives noires ou des câpres aux légumes.
– Pour une touche croustillante, vous pouvez ajouter de la chapelure sur la surface du cabillaud.
– Pour une touche croustillante, vous pouvez ajouter de la chapelure sur la surface du cabillaud.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi choisir le cabillaud ?
Le cabillaud est peu calorique, pauvre en graisses (à l’exception des graisses polyinsaturées bénéfiques pour le cœur) et en cholestérol. Il est riche en protéines nobles, vitamines (surtout B et PP), sels minéraux (potassium, phosphore, iode et fer). Il est donc un aliment adapté à tous, y compris les enfants, les personnes âgées et en cas de régime hypocalorique. Source “Bien cuisiner”
Comment conserver le cabillaud frais ?
Le cabillaud frais se conserve au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer dans la journée suivant l’achat.
Comment conserver le cabillaud décongelé ?
Une fois décongelé, le cabillaud doit être conservé au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures.
