Calzone de Galette, comfort food rapide et délicieux, parfait pour un dîner improvisé ou un goûter gourmand, qui rendra toute la famille heureuse. C’est un plat unique, idéal pour un déjeuner rapide, un dîner informel ou un apéritif rustique.
J’aime les recettes avec les galettes, elles sont faciles, rapides et résolvent presque toujours le dîner, surtout quand je suis pressée.
En substance, le Calzone de Galette est une enveloppe de galette (faite maison ou achetée) repliée sur elle-même pour former une demi-lune, scellée et cuite jusqu’à dorure.
La préparation est très simple. Tout d’abord, j’ai préparé les galettes, avec ma recette. Une fois cuites, je les ai garnies une par une avec la sauce tomate (je l’avais déjà prête, mais une purée de tomates avec du sel, de l’origan et un filet d’huile fera l’affaire), de la mozzarella râpée, du jambon cuit et du caciocavallo râpé.
Ensuite, je les ai fait cuire dans la friteuse à air et en quelques minutes elles étaient prêtes : il faut environ 3 minutes par calzone, donc 15 minutes au total. La friteuse à air est parfaite pour rendre le calzone croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur en très peu de temps. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir de le cuire à la poêle ou au four. Lisez les conseils à la fin de la recette.
C’est le dîner de secours idéal quand on a peu de temps, mais une grande envie de quelque chose de satisfaisant.
Voyons ensemble comment réaliser le Calzone de Galette. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Votre Gabriella
Autres recettes gourmandes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 galettes
- 100 g purée de tomate (préférablement cuite et assaisonnée – j'ai utilisé de la sauce déjà prête)
- origan
- 150 g mozzarella pour pizza (coupée en dés ou râpée grossièrement)
- 100 g caciocavallo (coupé en dés ou râpé grossièrement – ou provola ou scamorza)
- 80 g jambon cuit (en fines tranches ou en dés.)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe électrique
- 1 Bol
- Papier pour friteuse à air
- 1 Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, égouttez bien la mozzarella pour éliminer l’excès de petit-lait : cela évitera au calzone de devenir trop aqueux.
Dans un bol, mélangez la purée de tomate (ou une sauce tomate déjà prête) avec un filet d’huile, du sel et une pincée d’origan (ou de basilic frais).
Coupez en dés la mozzarella et le caciocavallo (ou râpez-les comme je l’ai fait avec une râpe électrique) et le jambon cuit en morceaux.
Étalez la galette sur une planche à découper ou sur une assiette plate. Étalez la sauce tomate assaisonnée sur toute la surface de la galette (ou seulement sur la moitié), en laissant un bord libre d’environ 1 cm.
Répartissez uniformément la mozzarella et le caciocavallo (ou la scamorza) et le jambon cuit. Humidifiez légèrement le bord de la galette avec un peu d’eau ou avec la sauce tomate, pour faciliter la fermeture.
Repliez l’autre moitié de la galette sur la garniture, formant une demi-lune. Scellez bien les bords en pressant avec les doigts ou avec les dents d’une fourchette, en appuyant légèrement, comme je l’ai fait.
Insérez la galette directement dans le papier cuisson spécifique à la friteuse, parsemez la surface de purée de tomate, un peu de fromage râpé et avant de mettre à cuire, avec un filet d’huile.
Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 1-2 minutes, insérez le panier avec le calzone de galette et faites cuire pendant environ 3-4 minutes.
Le voilà prêt. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Parfait à déguster chaud!
Conservation
Vous pouvez conserver le Calzone de galette au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique ou enveloppé dans un film plastique. La meilleure méthode pour réchauffer le calzone cuit est à la poêle ou dans la friteuse à air (5 minutes à 160°C). Je vous déconseille le micro-ondes, car il rend la galette caoutchouteuse.
Conseils et Astuces
– Cuisson: vous pouvez également cuire le calzone à la poêle (chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la avec très peu d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire le calzone pendant 3-5 minutes à feu moyen-doux, en couvrant avec un couvercle) ou dans un four traditionnel (faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes).
– Variante végétarienne: remplacez le jambon cuit par des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons), des champignons sautés, ou ajoutez une pincée de pesto.
– Alternatives aux fromages: si vous n’avez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser de la scamorza fumée, de la provola ou même du pecorino râpé pour un goût plus intense, ou encore de la fontina ou de l’Asiago affiné.
– Alternatives aux fromages: si vous n’avez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser de la scamorza fumée, de la provola ou même du pecorino râpé pour un goût plus intense, ou encore de la fontina ou de l’Asiago affiné.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des galettes déjà prêtes ou dois-je les faire maison?
Absolument oui! La beauté de cette recette de dîner de secours est qu’elle fonctionne parfaitement avec les galettes achetées en supermarché. Choisissez celles que vous préférez : avec ou sans saindoux, complètes ou classiques. Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez bien sûr utiliser celles faites maison pour un résultat encore plus authentique. Suivez ma recette et vous ne le regretterez pas.
La garniture ne risque-t-elle pas d’être trop humide?
L’humidité est l’ennemi numéro un d’un calzone croustillant! Pour l’éviter, suivez deux étapes fondamentales : égouttez très bien la mozzarella (coupez-la en dés et laissez-la dans une passoire pendant au moins 30 minutes, si vous utilisez celle pour pizza, vous éliminez le problème) et utilisez la sauce tomate assaisonnée et cuite, pas de sauce crue. Elle doit être épaisse. Mais n’exagérez pas avec la quantité de sauce.
