Calzone de Piadina, un comfort food rapide et délicieux, parfait comme solution rapide pour le dîner ou pour un goûter gourmand, qui rendra toute la famille heureuse.
Le Calzone de Piadina est une enveloppe de piadina (faite maison ou achetée) repliée sur elle-même pour former un croissant, scellée et cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. C’est un plat unique, idéal pour un déjeuner rapide, un dîner informel ou un apéritif rustique.
La base est donc la piadina et le cœur ? Une garniture fondante et savoureuse avec de la sauce tomate, la fraîcheur de la mozzarella, le goût délicat du jambon cuit et la touche décidée du caciocavallo, qui ici ajoute cette saveur supplémentaire qui fait la différence.
Oubliez les temps de fermentation longs de la pizza : avec cette recette, un déjeuner ou un dîner gourmand et satisfaisant est prêt en moins de 15 minutes ! C’est le « sauve-dîner » idéal quand le temps est court, mais l’envie de quelque chose de satisfaisant est grande.
Je l’ai ensuite fait cuire dans la friteuse à air et en seulement 3 minutes, c’était prêt. La friteuse à air est parfaite pour rendre le calzone croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur en très peu de temps. Bien sûr, vous pouvez choisir de le cuire aussi à la poêle ou au four. Lisez les conseils à la fin de la recette.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser le Calzone de Piadina. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, aimez la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Votre Gabriella
Autres recettes gourmandes:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 piadines
- 100 g passata de tomate (de préférence cuite et assaisonnée)
- origan
- 150 g mozzarella pour pizza (coupée en cubes ou râpée grossièrement)
- 100 g caciocavallo (coupé en cubes ou râpé grossièrement – ou provola ou scamorza)
- 80 g jambon cuit (en tranches fines ou en cubes.)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Râpe électrique
- 1 Bol
- Papier pour friteuse à air
- 1 Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, égouttez bien la mozzarella pour éliminer l’excès de lactosérum : cela évitera que le calzone devienne trop aqueux.
Dans un bol, mélangez la passata de tomate (ou une sauce tomate déjà prête) avec un filet d’huile, du sel et une pincée d’origan (ou de basilic frais).
Coupez en cubes la mozzarella et le caciocavallo (ou râpez-les comme je l’ai fait avec une râpe électrique) et le jambon cuit en morceaux.
Étalez la piadina sur une planche à découper ou une assiette plate. Étalez la sauce tomate assaisonnée sur toute la surface de la piadina (ou seulement sur la moitié), en laissant un bord libre d’environ 1 cm.
Répartissez uniformément la mozzarella et le caciocavallo (ou la scamorza) et le jambon cuit. Humidifiez légèrement le bord de la piadina avec un peu d’eau ou avec la sauce tomate. Cela aide à la fermeture.
Repliez l’autre moitié de la piadina sur la garniture, formant un croissant. Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts ou, pour un effet plus rustique, avec les dents d’une fourchette.
Insérez la piadina directement dans le papier sulfurisé spécifié pour la friteuse, saupoudrez la surface avec de la passata de tomate, un peu de fromage et avant de mettre à cuire, avec un filet d’huile.
Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 1-2 minutes, insérez le panier avec le calzone de piadina et faites cuire pendant environ 3-4 minutes.
Et voilà, c’est prêt. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Parfait à déguster chaud!
Conservation
Vous pouvez conserver le Calzone de piadina au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermé dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du film plastique. La meilleure méthode pour réchauffer le calzone cuit est à la poêle ou dans la friteuse à air (5 minutes à 160°C). Le micro-ondes est déconseillé car il rend la piadina caoutchouteuse.
Conseils et Suggestions
– Cuisson: vous pouvez cuire le calzone aussi à la poêle (chauffez une poêle antiadhésive et huilez-la avec très peu d’huile EVO. Faites cuire le calzone pendant 3-5 minutes à feu moyen-doux, en couvrant avec un couvercle) ou bien dans le four traditionnel (faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes. La chaleur du four garantira une cuisson uniforme et une enveloppe croustillante).
– Variante végétarienne: remplacez le jambon cuit par des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons), champignons sautés, ou ajoutez une pincée de pesto.
– Alternatives aux fromages: si vous n’avez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser de la scamorza fumée, provola ou même un bon pecorino râpé pour une saveur plus intense. Ou bien, de la fontina ou de l’Asiago affiné.
– Alternatives aux fromages: si vous n’avez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser de la scamorza fumée, provola ou même un bon pecorino râpé pour une saveur plus intense. Ou bien, de la fontina ou de l’Asiago affiné.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des piadines déjà prêtes ou dois-je les faire à la maison ?
Absolument oui ! La beauté de cette recette « sauve-dîner » est qu’elle fonctionne parfaitement avec les piadines achetées au supermarché. Choisissez celles que vous préférez : avec ou sans saindoux, intégrales ou classiques. Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez évidemment utiliser celles faites maison pour un résultat encore plus authentique.
La garniture ne risque-t-elle pas d’être trop humide ?
L’humidité est l’ennemi numéro un d’un calzone croustillant ! Pour l’éviter, suivez deux étapes essentielles : égouttez bien la mozzarella (coupez-la en cubes et laissez-la dans une passoire pendant au moins 30 minutes) et utilisez la sauce tomate assaisonnée et cuite, pas la sauce crue. Elle doit être épaisse. Ne surchargez pas avec la quantité de sauce.
