Courgettes marinées à l’huile d’olive extra vierge et au citron, parfaites comme accompagnement frais et léger pour accompagner des plats de viande et de poisson, mais aussi comme entrée estivale.
Très faciles et délicieuses, elles sont également très rapides à préparer. Je les ai coupées en tranches avec une mandoline, je les ai fait revenir à la poêle quelques minutes avec un peu d’huile, de sel et de poivre, puis je les ai laissées mariner environ vingt minutes dans une émulsion d’huile, de citron, d’origan et de menthe. Une fois prêtes, je les ai servies. Délicieux.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les mariner crues, et elles sont délicieuses, mais cela prendra un peu plus de temps pour la marinade. Cependant, je les préfère passées quelques minutes dans la poêle.
Recette végétarienne et délicieuse.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Courgettes marinées. Préparez les ingrédients, nous commençons!
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes fraîches et savoureuses:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 courgettes (rondes ou longues)
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- 35 g huile d'olive extra vierge
- 25 g citron (le jus)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- selon besoin origan
- menthe (quelques feuilles)
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Poêle
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Petit bol
- 1 Assiette
Étapes
Tout d’abord, lavez et coupez les courgettes; à l’aide d’une mandoline, coupez-les en rondelles. J’ai utilisé des courgettes rondes, si vous utilisez les normales, coupez-les dans le sens de la longueur. Elles doivent être fines, pas plus de 2 mm.
Chauffez dans une grande poêle l’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail, placez les courgettes (pas toutes en même temps, mais un peu à la fois) et faites-les cuire environ 2 – 3 minutes, en les remuant délicatement avec une spatule de cuisine. Étant fines, cela ne prend pas beaucoup de temps.
Une fois cuites, placez-les sur une assiette de service et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez l’émulsion au citron.
Pressez le citron et mettez-le (filtré) dans un bol, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, l’origan, le sel et le poivre selon votre goût, et émulsionnez rapidement avec un fouet,
puis coupez en morceaux les feuilles de menthe et l’ail et ajoutez-les à l’émulsion. Une fois que les courgettes sont froides, arrosez-les avec l’émulsion, couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les s’imprégner au réfrigérateur pendant environ 20 – 30 minutes. Après 10 minutes, retournez les tranches en mettant celles du dessous à la surface, afin de les imprégner uniformément.
Voici les Courgettes marinées prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les courgettes marinées au réfrigérateur pendant environ 1 jour, couvertes d’un film alimentaire.
Conseils et Suggestions
– Pour compléter, vous pouvez ajouter des copeaux de grana padano ou des morceaux de fromage mou, et si vous les aimez, également des lamelles d’amandes ou de pistaches grillées.
– Pour compléter, vous pouvez ajouter des copeaux de grana padano ou des morceaux de fromage mou, et si vous les aimez, également des lamelles d’amandes ou de pistaches grillées.
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