Crostini Ricotta et Poivrons : voici une entrée délicieuse et savoureuse, facile à préparer et parfaite pour commencer un dîner entre amis ou pour enrichir un buffet ou un apéritif.
Cette recette associe la douceur et la crémeux de la ricotta fraîche avec la saveur douce et légèrement fumée des poivrons grillés, le tout sur des tranches de pain croquantes. Un véritable triomphe de couleurs et de saveurs méditerranéennes qui séduira tout le monde dès la première bouchée!
Les tranches de pain grillées, légèrement dorées, fournissent la base croquante sur laquelle reposent les autres ingrédients. Sur le pain, la ricotta est généreusement étalée, de préférence fraîche et de brebis.
Les véritables protagonistes sont cependant les poivrons, qui sont d’abord grillés au four (ou à la poêle, ou même sur une grille, pour une saveur plus intense), pelés et coupés en lanières puis assaisonnés d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une gousse d’ail, de persil frais haché et d’une pincée de sel et de poivre. Pour une touche supplémentaire, on peut également ajouter des câpres ou quelques feuilles de basilic.
Les crostini ricotta et poivrons sont un plat polyvalent, qui peut être servi chaud ou tiède, mais est également excellent à température ambiante, ce qui le rend idéal pour toutes les occasions.
Servez-les dans le cadre d’une entrée méditerranéenne mixte, accompagnée d’olives taggiasche, de tomates séchées et d’un plateau de fromages frais. Ou accompagnez-les d’une petite salade verte mélangée simplement assaisonnée, pour ajouter de la fraîcheur et alléger le repas.
Voyons ensemble comment réaliser les Crostini Ricotta et Poivrons. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 250 g ricotta
- 1 baguette (j'ai utilisé 2 petits pains multicéréales)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
- sel
- poivre
Étapes
Tout d’abord, lavez les poivrons, séchez-les et placez-les entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C (four statique) pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit grillée et qu’il se forme des cloques noires. Sinon, vous pouvez les griller directement sur la flamme du réchaud ou sur une grille, en les retournant souvent.
Une fois cuits, transférez immédiatement les poivrons dans un sac en papier alimentaire ou dans un bol couvert de film plastique et laissez-les refroidir pendant environ 15-20 minutes. La vapeur aidera à décoller la peau. Pelez-les délicatement, retirez la tige, les graines et les filaments blancs internes. Coupez la chair en lanières.
Dans un bol, assaisonnez les poivrons en lanières avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une gousse d’ail entière écrasée (que vous pourrez retirer avant de servir) et un peu de persil frais haché. Laissez mariner pendant au moins 15-20 minutes.
Coupez le pain en tranches d’environ 1,5-2 cm d’épaisseur. Toastez-le au four, sur une grille ou dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter légèrement les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail pelée pour un arôme plus intense.
Étalez une généreuse couche de ricotta fraîche sur les tranches de pain grillé. Disposez délicatement les lanières de poivron assaisonnées sur la ricotta. Garnissez les crostini d’un autre filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de persil frais haché. Servez immédiatement ou à température ambiante.
Voici les Crostini Ricotta et Poivrons prêts. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Je vous conseille de déguster les Crostini Ricotta et Poivrons dès qu’ils sont prêts. Cependant, il est possible de conserver séparément les ingrédients pour les assembler au dernier moment.
Je déconseille d’assembler les crostini à l’avance et de les conserver. La ricotta, avec son humidité, rendrait le pain mou et peu agréable en très peu de temps (même après seulement une heure). De plus, les poivrons pourraient libérer des liquides qui gâcheraient la texture des crostini.
Pour un résultat optimal, le secret est d’avoir les poivrons déjà prêts et assaisonnés, puis de procéder à la toastation du pain et à l’assemblage quelques minutes avant de servir.
Conseils et Variantes
Voici quelques idées pour enrichir ou modifier la recette de base:
– Herbes Aromatiques: mélangez à la ricotta de la ciboulette hachée, quelques feuilles de thym ou de marjolaine pour un parfum plus frais.
– Écorce de Citron: une pointe d’écorce de citron râpée dans la ricotta ajoute une note d’agrume qui se marie bien avec les poivrons.
Fromages Alternatifs (ou Additionnels):
– Feta émiettée: après avoir étalé la ricotta, ajoutez un peu de feta émiettée pour une note salée et légèrement acidulée.
– Stracchino ou Crescenza: pour une crémeux encore plus grand, vous pouvez utiliser du stracchino ou de la crescenza à la place de la ricotta.
Fromages Alternatifs (ou Additionnels):
– Feta émiettée: après avoir étalé la ricotta, ajoutez un peu de feta émiettée pour une note salée et légèrement acidulée.
– Stracchino ou Crescenza: pour une crémeux encore plus grand, vous pouvez utiliser du stracchino ou de la crescenza à la place de la ricotta.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des poivrons d’une seule couleur ?
Bien sûr! Si vous le préférez, vous pouvez utiliser uniquement des poivrons rouges, uniquement des jaunes ou même des verts. L’association de couleurs (rouge et jaune) est plus spectaculaire, mais la saveur sera tout aussi délicieuse avec un seul type.
Est-il nécessaire de peler les poivrons ?
Oui, il est fortement recommandé de peler les poivrons. La peau des poivrons, surtout après la cuisson au four, peut être caoutchouteuse et difficile à digérer, en plus de ne pas être agréable au palais. Le truc de les mettre dans un sac après la cuisson aide beaucoup à cette étape.
Puis-je préparer les crostini à l’avance ?
Il est déconseillé d’assembler les crostini à l’avance. La ricotta, étant humide, rendrait le pain mou en peu de temps. Vous pouvez cependant préparer les poivrons assaisonnés à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le pain doit être toasté et les crostini assemblés au dernier moment pour garantir leur croquant.
Quel type de pain est le meilleur ?
Un bon pain maison au levain, une baguette ou une ciabatta sont d’excellents choix. L’important est que ce soient des tranches pas trop fines et qui grillent bien en devenant croquantes.
Si je n’ai pas de four (ou que je ne veux pas l’utiliser), comment puis-je griller les poivrons ?
Vous pouvez griller les poivrons directement sur la flamme du réchaud (en utilisant une pince pour les retourner) jusqu’à ce que la peau soit brûlée et qu’elle se détache facilement. Sinon, vous pouvez les cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la peau soit foncée. Là encore, mettez-les immédiatement dans un sac pour faciliter l’épluchage.
