En-cas farcis semblables à des flûtes, très moelleux et parfaits pour commencer la journée avec douceur ou pour une pause gourmande l’après-midi.
Préparer des en-cas faits maison pour nos enfants est un acte d’amour qui offre non seulement un goût authentique et sain, mais aussi la tranquillité de savoir exactement ce qu’ils mangent.
Et puis, préparer ces en-cas farcis ne prend pas tant de temps. Certes, les temps de levée sont importants pour obtenir cette moelleux que nous aimons tant, mais le temps de pétrissage et de façonnage est relativement court. Et pendant que la pâte lève, nous pouvons nous occuper d’autres activités.
L’avantage de les faire à la maison, c’est aussi la possibilité de préparer une plus grande quantité et peut-être d’en congeler une partie pour les avoir prêtes à l’occasion, optimisant ainsi le temps passé en cuisine.
Mon conseil est cependant de les consommer dans la journée, pour en apprécier au mieux la bonté. Les en-cas faits maison, en effet, précisément parce qu’ils sont sans conservateurs et réalisés avec des ingrédients frais, donnent le meilleur d’eux-mêmes s’ils sont dégustés le jour même. La moelleux et le parfum sont à leur apogée juste après la cuisson et dans les heures qui suivent.
Donc, s’il vous en reste, mieux vaut les mettre au congélateur, espacés, sur un plateau.
Les congeler est sans doute la solution idéale pour ne rien gaspiller et pouvoir les déguster même les jours suivants. Un petit truc pour les garder au mieux une fois décongelées est de les réchauffer légèrement dans un four tiède pendant quelques minutes : elles retrouveront un peu de leur moelleux original.
Pour un résultat optimal et d’autres astuces, lisez les conseils et suggestions à la fin de la recette.
Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer les En-cas farcis semblables à des flûtes. Préparez les ingrédients, on commence.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g farine Manitoba (pour augmenter la moelleux)
- 70 g sucre semoule
- 3 g levure de boulanger sèche (ou 6g de levure de boulanger fraîche)
- 40 g huile de tournesol (ou beurre à température ambiante)
- 120 g lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. lait (ou œuf battu pour badigeonner)
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Petit bol
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Étapes
Dans un petit bol, faites dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède (faites-le chauffer rapidement au micro-ondes) avec une cuillère à café de sucre prélevée sur le total. Laissez reposer pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme à la surface.
Si vous utilisez de la levure de boulanger sèche, il suffira de l’ajouter à la farine sans la dissoudre.
Dans un grand bol ou dans le robot pâtissier, versez la farine et le sucre restant. Ajoutez la levure dissoute dans le lait, l’œuf, l’extrait de vanille et commencez à pétrir.
Incorporez l’huile petit à petit (ou le beurre mou en morceaux) et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique et se détache des parois du bol. Si elle est collante, ajoutez une cuillère de farine. Enfin, ajoutez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Formez une balle avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un film plastique (ou d’un couvercle) et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2-3 heures, selon la température). Je l’ai mise dans le four éteint, avec la lumière allumée. Voici avant et après la levée.
Après le temps de levée, retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la pour former un rectangle. Divisez-le en 8 portions plus ou moins égales. Chaque portion devra mesurer environ 8-9 cm de longueur et 5-6 cm de largeur.
Répartissez une cuillère à café de garniture (Nutella, confiture, etc.) sur une des extrémités du rectangle. De l’autre côté, faites des entailles parallèles sur environ la moitié de la longueur du rectangle. Roulez la pâte en partant du côté garni vers les entailles.
Disposez les flûtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Badigeonnez délicatement la surface des en-cas avec le lait ou l’œuf battu. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour moi, 20 minutes.
Sortez les flûtes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Si vous aimez, saupoudrez-les de sucre glace. Voici les En-cas farcis prêts. Bon appétit !
À la prochaine recette.
Conservation
Conservez les en-cas dans un récipient hermétique pour les garder moelleux pendant quelques jours, même s’il est préférable de les consommer juste après la cuisson. Pour préserver leur parfum intact, vous pouvez les congeler une fois cuits (et refroidis) et les décongeler à température ambiante quand vous en avez besoin.
Conseils et Suggestions
Conseils et Suggestions
– Levée lente : Une levée plus longue à température ambiante (ou même au réfrigérateur pendant plusieurs heures) favorise le développement des arômes et une plus grande moelleux.
– Ne pas trop travailler la pâte : Une fois que les ingrédients sont bien amalgamés, évitez de pétrir excessivement pour ne pas développer trop de gluten, ce qui pourrait rendre les en-cas plus fermes.
– Cuisson douce : Cuire à température modérée (170-180°C) pendant le temps nécessaire les rendra moelleux et dorés sans trop les dessécher.
– Après la cuisson et le refroidissement, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les décorer avec un filet de chocolat fondu.
– Formes différentes : En plus de la forme allongée classique, vous pouvez réaliser des spirales farcies en enroulant la pâte étalée avec la garniture.
– Préparation à l’avance : La pâte de base peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 12-24 heures pour une levée plus lente.
Variantes
– Yaourt dans la pâte : Remplacer une partie du lait par du yaourt grec ou du yaourt nature rendra la pâte encore plus moelleuse et légèrement humide.
– Pépites de chocolat dans la pâte : Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat directement dans la pâte pour une touche supplémentaire.
– Farcissez les en-cas avec différents goûts de confiture ou de marmelade (fruits rouges, abricot, pêche, etc.), ou avec de la crème pâtissière, crème au chocolat, ricotta et chocolat. Si l’en-cas sera consommé dans la journée, vous pouvez les farcir avec de fines tranches de fruits frais comme des fraises, des bananes ou des pêches.
– Version salée (pour une collation différente) : Dans ce cas, omettez le sucre de la pâte et farcissez avec du pesto, du fromage frais et du jambon cuit, ou du pâté d’olives. Délicieux !!! Bientôt la recette de la version salée.
– Version salée (pour une collation différente) : Dans ce cas, omettez le sucre de la pâte et farcissez avec du pesto, du fromage frais et du jambon cuit, ou du pâté d’olives. Délicieux !!! Bientôt la recette de la version salée.
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