Fenouils crémeux au four, un accompagnement simple et savoureux, parfait pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson. Idéal pour ceux qui recherchent un accompagnement simple et rapide à préparer, pour ceux qui veulent faire manger des légumes aux enfants et pour ceux qui recherchent un accompagnement végétarien.
La texture douce des fenouils et leur saveur délicate en font un plat apprécié de beaucoup de gens, même de ceux qui habituellement n’aiment pas les légumes, comme chez moi.
La préparation est très simple : j’ai coupé les fenouils en tranches, je les ai fait bouillir brièvement et ensuite je les ai disposés dans un plat à gratin, recouverts de béchamel, puis gratinés au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le résultat est un plat crémeux et savoureux, avec une croûte croustillante et un cœur moelleux et fondant. Délicieux!
La douceur naturelle des fenouils s’associe parfaitement avec la crémeux de la béchamel et le croquant du fromage gratiné, créant un plat équilibré et satisfaisant.
Si vous avez des portions restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour les savourer dans les jours qui suivent.
Dans la préparation de la béchamel, j’ai remplacé le lait de vache par du lait végétal et le beurre par de l’huile, pour une version plus légère.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Fenouils crémeux au four. Préparez les ingrédients, nous allons commencer.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses avec des fenouils:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 fenouils
- q.s. sel
- 30 g beurre (ou huile d'olive)
- 30 g farine
- 300 g lait (j'ai utilisé du lait de soja)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Trancheuse
- 1 Petit pot
- 1 Fouet à main
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les fenouils. Éliminez la partie verte et une partie de la base, pas trop, pratiquement à ras, afin de permettre aux feuilles de rester ensemble. Coupez-les en tranches d’environ 1/2 cm.
Faites cuire les tranches de fenouil dans une casserole basse, recouvertes d’eau chaude. Salez et laissez cuire environ 10 minutes à partir de l’ébullition.
Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec un fouet à main, formant un mélange homogène (le roux).
Faites cuire le roux à feu doux pendant environ 2-3 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée claire. Versez le lait petit à petit, en remuant continuellement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Salez et poivrez, ajoutez de la noix de muscade (si vous aimez) et laissez cuire la béchamel jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse et veloutée.
Préchauffez le four à 190°C.
Parsemez un plat à gratin d’une louche de béchamel, puis déposez uniformément une première couche de fenouils, couvrez de béchamel et continuez ainsi jusqu’à épuisement des tranches.
Recouvrez de parmesan râpé, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant 10 minutes, puis passez en mode grill et terminez la cuisson pour encore 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Voici les Fenouils crémeux au four prêts. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver les Fenouils crémeux au four au réfrigérateur pendant 1 – 2 jours, dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four traditionnel, le micro-ondes ou une poêle.
Conseils et Astuces
– Le secret pour une béchamel sans grumeaux est de mélanger continuellement pendant la préparation, surtout lorsque vous ajoutez le lait au roux.
– Si des grumeaux se forment, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.
– Pour une béchamel plus légère, vous pouvez utiliser du lait végétal.
– Vous pouvez enrichir le plat en ajoutant du jambon cuit en dés entre les couches de fenouils et de béchamel.
– Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la béchamel par une sauce à base de yaourt grec et d’herbes aromatiques.
– Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de fromage fontina ou de provola fumée en dés.
Variantes
– Avec speck ou pancetta : Ajoutez des cubes de speck ou de pancetta fumée entre les couches de fenouils pour une saveur plus intense.
– Avec mozzarella : ajoutez de la mozzarella en dés ou en tranches sur la béchamel avant d’enfourner.
– Sans béchamel : pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer la béchamel par une crème de fromage léger ou simplement avec un filet d’huile et une pincée de fromage râpé.
– Avec herbes aromatiques : ajoutez des herbes aromatiques fraîches comme le thym, le romarin ou le persil haché pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour les achats
Acheter des fenouils frais et de qualité est essentiel pour les savourer au mieux. Le fenouil doit avoir une couleur blanche brillante, sans taches ni jaunissements et la forme doit être compacte et ferme.
Les feuilles (la partie verte supérieure) doivent être fraîches et parfumées, d’une couleur vert vif et la base du fenouil doit être propre et sans fissures.
Les feuilles (la partie verte supérieure) doivent être fraîches et parfumées, d’une couleur vert vif et la base du fenouil doit être propre et sans fissures.
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