Filets de Cabillaud avec sauce aux Poireaux, un plat principal à base de poisson très savoureux et délicieux, parfait pour ceux qui aiment associer le poisson aux légumes.

La recette est vraiment simple à préparer et très savoureuse. J’ai fait cuire le cabillaud à la poêle avec du vin blanc. Une fois cuit, je l’ai accompagné d’une délicieuse sauce aux poireaux, réalisée avec des poireaux étuvés à la poêle et de la béchamel, que j’ai ensuite mixée dans le verre du mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.

Association parfaite. Je suis sûre qu’elle vous séduira aussi par sa saveur.

J’ai utilisé de la morue (c’est-à-dire le cabillaud salé), après l’avoir dessalée, mais la recette est également parfaite avec du cabillaud frais ou surgelé, ou avec d’autres types de poissons : ce qui pourrait changer, c’est le temps de cuisson.

Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Filets de Cabillaud avec sauce aux Poireaux. Préparez les ingrédients que nous commençons.

Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

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Filets de Cabillaud avec sauce aux Poireaux

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 filets cabillaud
farine
100 ml vin blanc sec
q.s. sel
q.s. poivre blanc
q.s. persil
q.s. ciboulette
2 poireaux
250 g béchamel
huile d'olive extra vierge
1/2 oignon

Outils

Pour réaliser les Filets de Cabillaud avec sauce aux Poireaux, il faut:

1 Poêle antiadhésive
1 Mixeur plongeant
1 Hachoir

Étapes

COMMENT RÉALISER LES FILETS DE CABILLAUD AVEC SAUCE AUX POIREAUX

Tout d’abord, nettoyez les poireaux, en éliminant les racines, les feuilles extérieures et la partie verte plus dure (gardez-la de côté, elle vous servira pour faire la Velouté de Chou-fleur avec Pommes de Terre et Poireaux). Lavez-les et ensuite séchez-les avec un torchon propre. Coupez les poireaux en rondelles fines et mettez-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge, avec l’oignon finement haché.
Couvrez avec un couvercle et faites-les étuver pendant 10 minutes environ, en ajoutant un peu d’eau bouillante si nécessaire.
À ce stade, préparez la béchamel avec 20 gr de beurre, 20 gr de farine et 200 gr de lait. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et dans une autre réchauffez le lait. Si vous le souhaitez, chauffez-le au micro-ondes, cela ira plus vite. Versez progressivement la farine dans le beurre fondu et remuez continuellement avec un fouet.
Ajoutez progressivement le lait chaud et remuez avec le fouet, en évitant la formation de grumeaux. À ce stade, remettez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter de la muscade. Continuez à mélanger avec le fouet. Dès qu’elle devient crémeuse, la béchamel est prête.
Une fois que les poireaux sont cuits, incorporez la béchamel. Transférez le mélange dans le verre du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Entre-temps, farinez les filets de cabillaud (coupez-les en morceaux s’ils sont trop grands), secouez-les pour éliminer l’excès de farine
et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge pendant quelques secondes, de chaque côté. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif.
Salez et poivrez puis faites cuire jusqu’à ce que ce soit cuit : le temps de cuisson dépend de la taille des filets et du type de poisson. Pour tester la cuisson, essayez d’insérer une fourchette dans la partie centrale du filet : si elle pénètre facilement, cela signifie qu’il est cuit.
Enfin, versez la crème de poireaux dans une assiette et déposez dessus les filets de cabillaud.
Garnissez avec une pincée de ciboulette et persil. Voici les Filets de Cabillaud avec sauce aux Poireaux prêts. Bon appétit !
À la prochaine recette.