Focaccia moelleuse et délicieuse, avec la recette de Fulvio Marino. Délicieuse et très moelleuse, cette focaccia est parfaite à emporter au bureau ou à l’école et à garnir de charcuterie et de fromages pour un dîner tranquille en famille.

En réalité, elle est aussi bonne sans rien. Le seul problème, c’est qu’on ne s’arrête jamais de la manger. Essayez et vous verrez !! Elle est bonne chaude, juste sortie du four, mais aussi froide.

Comme je l’ai déjà dit, j’ai utilisé la recette de l’excellent Fulvio Marino, ainsi que ses farines. J’ai juste apporté quelques modifications à la recette originale pour l’adapter à mes besoins. Alors qu’il a fait la pâte à la main, j’ai été aidée par le robot culinaire. Je ne sais pas comment elle aurait été de cette manière, mais je suis vraiment satisfaite du résultat.

Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette de la Focaccia moelleuse et délicieuse. Préparez les ingrédients, nous commençons.

Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

Autres recettes de levain à essayer :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g farine (j'ai utilisé 300 g pandisempre + 200 g type 0)
330 g eau (à température ambiante)
6 g levure de boulanger sèche
10 g sel
40 g huile d'olive extra vierge
30 g huile d'olive extra vierge
140 g eau
70 g huile d'olive extra vierge
10 g sel (+ une pincée à saupoudrer sur la surface une fois cuite)

Outils

Pour réaliser la Focaccia moelleuse et délicieuse, il faut :

1 Robot culinaire
1 Planche à pâtisserie
1 Bol
1 Plaque

Étapes

COMMENT RÉALISER LA FOCACCIA MOELLEUSE ET DÉLICIEUSE

Tout d’abord, mettez la farine (j’ai utilisé 300 g de farine Pan di sempre du Molino Marino et 200 g de farine type 0) et 250 g d’eau dans le robot culinaire et commencez à pétrir, puis ajoutez la levure et l’eau restante, toujours en pétrissant.
Ensuite, ajoutez aussi le sel, continuez à pétrir pendant environ 3 – 4 minutes, puis incorporez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène bien cordée. Mettez-la sur la planche à pâtisserie farinée et faites quelques plis pour améliorer sa levée.
Ensuite, mettez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant environ 2 heures à température ambiante. En hiver, je recommande de la faire lever dans le four avec la lumière allumée. Voici la pâte après la levée.
Une fois la levée terminée, prenez une plaque carrée (35 x 35 cm) ou rectangulaire (30 x 40 cm) et huilez-la bien. Renversez la pâte sur la plaque et retournez-la, afin de bien huiler les deux surfaces.
À ce stade, avec vos doigts, commencez à étendre la pâte en partant du centre, puis laissez-la reposer pendant environ 30 minutes, ainsi elle s’étendra mieux.
Après la demi-heure, la pâte devrait être prête, donc, étalez-la, en appuyant toujours avec les mains. Si vous voyez qu’elle est encore élastique (c’est-à-dire qu’elle revient en arrière), laissez-la reposer encore 10 minutes. La mienne était parfaite.
Maintenant, laissez-la reposer encore pendant 1 heure. La voici après la levée.
Allumez le four à 230°C, en mode « statique ».
En attendant, préparez la salamoia. Mettez dans un récipient l’eau, l’huile d’olive extra vierge et le sel et mélangez bien avec une fourchette. Dès que la pâte est prête, couvrez bien la surface avec la salamoia, en en gardant un peu de côté qui vous servira pour la focaccia une fois cuite.
Enfournez dans le four déjà chaud pendant environ 20 minutes. Voici la focaccia tout juste sortie du four.
Avec un pinceau alimentaire, huilez la surface avec la salamoia restante et salez encore à votre goût. Voici la focaccia prête !!!
Bon appétit!
À la prochaine recette.
Bien aérée.
La farine Pan di sempre du Molino Marino, parfaite pour les pains et focaccias.