Voici aujourd’hui une proposition que j’ai trouvée parmi les recettes de ma belle-mère : le Fromage mariné à l’huile. Idéal en apéritif, à déguster seul, avec des gressins ou du pain, ou encore à utiliser pour d’autres recettes à base de fromage. Excellent également en cadeau.

Parfois, en réalité souvent, il m’arrive d’avoir des restes de fromage, surtout quand je prépare de la polenta avec des amis. J’ai toujours peur de ne pas en acheter assez, du coup je me retrouve inévitablement avec de grandes réserves de fromage dans le réfrigérateur, non consommées.

Si le fromage en question est de la tomme, je résous le problème en la mettant à l’huile, avec la recette que m’a transmise ma belle-mère. C’est un système très rapide et pratique qui permet d’en manger un peu à la fois, sans exagérer.

En plus de la tomme, vous pouvez conserver avec cette méthode le pecorino, le grana padano, la feta ou d’autres fromages : l’important est qu’ils ne soient pas trop frais, sinon ils absorberaient trop d’huile. Idéalement, il faudrait un fromage un peu plus affiné. Sinon, dans le procédé de la recette je vous explique comment faire.

J’ai utilisé simplement de l’huile d’olive (parfait aussi l’huile d’olive extra vierge) et quelques épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser avec d’autres saveurs, comme par exemple le piment, le persil, le romarin, la marjolaine, le thym, l’ail, le poivre noir ou avec la truffe. Nous, nous l’aimons ainsi : simplement avec de l’huile et quelques grains de poivre rose.

La première chose à faire, cependant, est de bien stériliser le bocal que vous utiliserez, en le faisant bouillir dans de l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes. La stérilisation est fondamentale pour éliminer les bactéries présentes dans les aliments et donc pour éviter la formation du botulisme, très nocif pour notre santé.

Ne vous inquiétez pas pour l’huile que vous utiliserez pour la conservation. Une fois le fromage terminé, ne la jetez pas, mais au contraire vous pouvez l’utiliser pour aromatiser des salades ou comme assaisonnement pour d’autres recettes.

Mais voyons maintenant ensemble comment réaliser la recette du Fromage mariné à l’huile. Préparez les ingrédients que nous commençons.

Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

D’autres amuse-bouches à essayer:

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 tomme (ou 200 g de Asiago, Feta, Pecorino)
q.s. huile d'olive (de préférence huile d'olive extra vierge)
q.s. poivre rose en grains

Outils

Pour réaliser la recette du Fromage mariné à l’huile il vous faut:

1 Bocal

Étapes

COMMENT RÉALISER LA RECETTE DU FROMAGE MARINÉ À L’HUILE

Pour commencer, coupez le fromage en tranches. S’il était trop frais, laissez-le sécher dans un endroit frais et sec pendant quelques jours, en le retournant de temps en temps et en le couvrant avec un essuie-tout. Pas de plastique, sinon il ne respirerait pas et moisirait.
Quand le fromage est suffisamment sec, mettez-le dans le bocal stérilisé, à fermeture hermétique, de manière que les tranches soient rapprochées. Ensuite, ajoutez l’huile d’olive, même si l’extra vierge est meilleure, en couvrant le tout. Fermez le bocal et placez-le dans un endroit frais et sec pour l’aromatiser.
Voici le Fromage mariné à l’huile prêt. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Ici, en version cadeau.