Le gâteau moelleux au citron – sans beurre, est un dessert moelleux et parfumé, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagné d’une boule de glace ou d’une tisane.
Pour un résultat frais et délicat, j’ai utilisé à la fois le jus et le zeste du citron (avec une astuce pour en intensifier la saveur que je vous explique dans la procédure), rendant le gâteau excellent même pour la saison estivale.
Je l’ai fait cuire dans un moule en silicone avec cette forme particulière que j’aime beaucoup, mais si vous ne l’avez pas, un moule à couronne avec charnière est également parfait, cela facilite le démoulage.
Si vous aimez les desserts au citron, essayez aussi le gâteau moelleux au citron avec du mascarpone au lieu du lait.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du gâteau moelleux au citron – sans beurre. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres délicieuses recettes pour le petit-déjeuner:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 oeufs (à température ambiante)
- 160 g sucre
- 120 g huile de graines d'arachide
- 100 g lait (à température ambiante)
- 60 ml jus de citron (environ 1/2 citron si gros, sinon 1 entier si petit)
- 1 citron (zeste râpé)
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 1 Presse-agrumes
Étapes
Tout d’abord, allumez le four à 180°C, en mode “statique“.
Mettez dans le robot pâtissier les oeufs entiers avec le sucre et une pincée de sel, battez-les à la vitesse maximale pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir un mélange moelleux et mousseux. Si vous préférez, utilisez un batteur électrique.
Entre-temps, lavez le citron et séchez-le, râpez-le (en évitant d’aller jusqu’à la partie blanche, amère) et mettez-le dans un petit bol avec l’huile de graines et faites-les chauffer pendant environ 20 secondes au micro-ondes : cette étape permet de parfumer encore plus l’huile, faisant en sorte que le gâteau exalte au mieux le goût du citron. Laissez refroidir.
Ajoutez petit à petit le lait, l’huile et le jus d’un demi citron (filtré).
Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de pommes de terre et la levure ; incorporez le mélange de farines petit à petit dans la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas, pour ne pas faire retomber le mélange. Vous devez obtenir une pâte moelleuse et homogène.
Versez la pâte dans un moule en silicone de Silikomart. Il n’est pas nécessaire de le beurrer et de le fariner : une fois cuit, le gâteau se détache parfaitement, sans se casser. Si vous ne l’avez pas, un moule à couronne amovible, beurré et fariné, convient parfaitement.
Enfournez et faites cuire dans le four déjà chaud pendant environ 40 – 45 minutes. Les temps de cuisson varient d’un four à l’autre. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent (ou un spaghetti) au centre du gâteau. S’il ressort propre, il est cuit. S’il est collant et humide, le gâteau n’est pas encore prêt.
Laissez refroidir complètement le gâteau au citron. Une fois à température ambiante, saupoudrez de sucre glace. Voici le gâteau moelleux au citron – sans beurre prêt. Bon appétit !
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver le gâteau moelleux au citron – sans beurre à température ambiante pendant 3 – 4 jours, sous une cloche à gâteaux.
Conseils
– Pendant la préparation, il est très important de travailler les oeufs avec le fouet électrique pendant plusieurs minutes, car plus le mélange incorpore de l’air, plus le gâteau sera moelleux. De plus, il est toujours conseillé d’utiliser des oeufs à température ambiante, biologiques si possible.
– Zeste de citron : je recommande l’utilisation de citrons frais et de préférence biologiques, car exempts de substances nocives. De plus, le zeste des citrons biologiques est beaucoup plus riche en nutriments.
Lorsque vous le râpez, évitez d’aller jusqu’à la partie blanche, car elle est amère et compromettrait le goût du gâteau.
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