Conservation

Je recommande de consommer les Gnocchi aux 3 fromages juste après leur préparation.

Conseils & Astuces

Le Raschera est un fromage de montagne typique de ma région (le pays de Cuneo), très savoureux à pâte dense semi-dure. Si vous ne l’avez jamais goûté, je vous le recommande, il est très savoureux et excellent comme fromage de table, pour les fondues et pour les gnocchis.

Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un fromage aux caractéristiques similaires, mais pas trop affiné, comme par exemple la Fontina, le Castelmagno, la Toma Piemontese, la Valtellina Casera, le Provolone Valpadana, le Caciocavallo Silano…