Conseils et suggestions pour la cuisson

Faites cuire les gnocchis de pommes de terre dans une casserole assez grande avec beaucoup d’eau salée. Dès que l’eau bout, immergez les gnocchis en les faisant glisser doucement du plateau, en essayant d’éviter de les toucher avec les mains. Utilisez une spatule pour vous aider. Il n’est pas nécessaire de mélanger. Si vous le faites, vous risquez de les casser. Ajoutez plutôt un filet d’huile d’olive dans l’eau.

Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface. À ce moment-là, égouttez-les avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement.

Si vous avez congelé les gnocchis, plongez-les directement congelés dans la casserole avec l’eau bouillante et procédez normalement.

Conservation

Je recommande de consommer les gnocchis faits maison le jour même. Ne les mettez pas cependant au réfrigérateur. Si vous en avez fait beaucoup, congelez-les ainsi. Disposez les gnocchis de pommes de terre espacés sur des plateaux de papier légèrement farinés.

Ensuite, placez les plateaux au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs en plastique pour aliments: ils prendront moins de place. Faites-le seulement si les gnocchis sont bien durs, sinon vous risquez de faire un gâchis: les gnocchis mous s’attacheraient et perdraient leur forme.