Gratin de Potiron et Pommes de Terre, une recette simple et savoureuse, idéale comme plat principal ou plat unique. C’est parfait à préparer à l’avance et magnifique à déguster même hors de la maison : que ce soit pour un repas au bureau ou un pique-nique lors d’une sortie.
En gros, la procédure est celle du hachis parmentier, mais avec l’ajout de potiron, qui lui donne une belle couleur orange chaude. Je l’ai volontairement garni de speck et de scamorza, cependant, vous pouvez personnaliser la recette avec ce que vous préférez.
Vous pouvez choisir de varier les ingrédients pour le mélange ou opter pour une version entièrement végétarienne à base de fromages uniquement ou même végétalienne (lisez la FAQ à la fin de la recette).
En ce qui concerne les fromages, la scamorza (fumée ou blanche) est idéale, car elle fond bien et reste filante. En alternative, vous pouvez utiliser de la provola, de la fontina ou de la mozzarella (bien égouttée de son liquide). De plus, vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit en dés, ou par des lardons.
Pourquoi l’aimer?
C’est un plat qui sent la maison et la tradition. Moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur et avec un cœur filant de scamorza et de speck… il n’y a rien de mieux.
Parfait à faire à l’avance !
Similaire à un hachis parmentier, mais avec l’ajout de potiron pour une touche de couleur et de douceur.
En substance, c’est un plat qui réconforte, il est magnifique à voir et incroyablement satisfaisant à déguster !
Voyons ensemble comment réaliser la recette du Gratin de Potiron et Pommes de Terre. Préparez les ingrédients, commençons !
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous y attends.
Gabriella
Autres recettes gourmandes à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g potiron (épluché)
- 500 g pommes de terre
- 1 œuf
- 70 g parmesan râpé (ou grana padano)
- 80 g speck en dés
- 100 g scamorza (ou mozzarella)
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- 1 Autocuiseur
- 1 Moule
- Papier cuisson
- 1 Presse-purée
- 1 Plat à gratin
Étapes
Retirez la peau et les éventuels filaments internes et graines du potiron et coupez-le en dés d’environ 2 cm. Disposez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de sel et de poivre (si vous aimez, ajoutez une pincée de romarin ou de thym haché).
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits en insérant une fourchette.
Entre-temps, lavez les pommes de terre et les faites bouillir avec la peau dans une grande quantité d’eau pendant 20-25 minutes (cela dépend de leur taille). Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette : lorsque la fourchette entre sans résistance, les pommes de terre sont prêtes. Si vous voulez aller plus vite, faites-les cuire dans l’autocuiseur.
Une fois les légumes cuits, écrasez-les encore chauds avec le presse-purée (ou écrasez-les dans un bol) jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez l’œuf, le Parmesan Reggiano râpé, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout. Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure pour le rendre plus ferme.
Beurrez un plat à gratin et saupoudrez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de chapelure au fond et sur les bords pour éviter qu’il ne colle et créer une croûte. Versez environ la moitié du mélange de potiron et de pommes de terre dans le plat à gratin et lissez.
Répartissez de manière uniforme le speck en dés et la scamorza en dés (ou tranches) et recouvrez avec le reste du mélange de potiron et de pommes de terre.
Saupoudrez la surface avec un peu de chapelure, un filet d’huile EVO et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (statique) ou 170°C (ventilé) pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laissez tiédir le gratin pendant environ 5-10 minutes hors du four avant de le servir. Cela l’aidera à se compacter et rendra les tranches plus définies et le cœur filant juste comme il faut.
Voici le Gratin de Potiron et Pommes de Terre prêt. Bon appétit !
Conservation
Le gratin de potiron et pommes de terre est un plat qui se prête bien à être préparé à l’avance et se conserve parfaitement, à condition de suivre quelques précautions.
– Au réfrigérateur: le gratin déjà cuit, mais désormais froid, peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours, dans un contenant hermétique.
Pour le consommer, et pour retrouver la croûte et le cœur filant, il suffira de le réchauffer au four à 150°C pendant 15-20 minutes. Si le gratin est très froid, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium pour les premières minutes pour éviter que la surface ne sèche trop. ou bien, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes. C’est la méthode la plus rapide, mais elle rendra le mélange plus mou et ne restaurera pas la croûte. Réchauffez à puissance moyenne par intervalles d’une minute, jusqu’à ce qu’il soit chaud au centre.
– Au congélateur: le gratin de potiron et pommes de terre peut être congelé, qu’il soit cru ou cuit.
Cuit : coupez le gratin en portions et enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium (ou placez-le dans des sacs congélation). Décongelez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou une nuit. Réchauffez au four à 150°C
Cru : assemblez le gratin dans le plat à gratin et couvrez-le très bien (avec du film alimentaire puis de l’aluminium, ou avec un couvercle hermétique pour congélateur).Ne décongelez pas avant. Faites cuire directement congelé : enfournez à une température légèrement inférieure (ex. 160°C statique) et prolongez le temps de cuisson d’environ 15-20 minutes en plus, en enveloppant le plat de papier aluminium pour les premières étapes pour éviter qu’il ne brûle en surface. Retirez l’aluminium dans les 10 dernières minutes.
Conseils et Suggestions
– Potiron : vous pouvez cuire le potiron aussi dans la casserole avec de l’eau chaude. Cependant, la cuisson au four est la meilleure méthode pour le rendre sec, concentrer son goût sucré et caraméliser légèrement ses sucres, ce qui le rend idéal pour le gratin ou pour la purée.
SI VOUS AIMEZ MES RECETTES, VOUS POUVEZ ME SUIVRE AUSSI SUR MA PAGE FACEBOOK ICI OU SUR PINTEREST ICI OU ENCORE SUR INSTAGRAM ICI
Et pour ne pas manquer les prochaines nouveautés, ajoutez un beau ‘J’aime’ à ma page Facebook, cela me rendra très heureuse ! Merci de tout cœur !
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je cuire le Potiron et les Pommes de Terre séparément ?
C’est conseillé. Cuire le potiron au four (comme discuté) le rend moins aqueux et plus savoureux. Les pommes de terre peuvent être bouillies, mais elles doivent être bien égouttées et laissées refroidir légèrement avant de les écraser.
Comment rendre le mélange plus ferme ?
Si la purée est trop molle, ajoutez un peu de chapelure, un parmesan râpé supplémentaire, ou une cuillère à soupe de farine 00 au mélange avant d’assembler le gratin.
Puis-je remplacer le speck ?
Certainement. Vous pouvez utiliser des dés de jambon cuit, des lardons, ou éliminer complètement la viande pour une version végétarienne.
Quel fromage est le meilleur ?
La scamorza (fumée ou blanche) est idéale car elle fond bien et reste filante. En alternative, vous pouvez utiliser de la provola, de la fontina ou de la mozzarella (bien égouttée de son liquide).
Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument oui. Vous pouvez l’assembler complètement (cru) jusqu’à 12 heures à l’avance, en le conservant au réfrigérateur, et le cuire juste avant de servir. Ou, le cuire et le réchauffer avant de le servir.
Puis-je faire une version plus légère ?
Oui. Réduisez la quantité de parmesan et utilisez un seul jaune d’œuf au lieu d’un œuf entier, si vous préférez.
Comment puis-je le rendre vegan/végétarien ?
Végétarien: supprimez le speck et utilisez uniquement des fromages. Vegan: remplacez l’œuf par une cuillère de farine de pois chiches, le parmesan par de la levure alimentaire en flocons, et les fromages par une « mozzarella » végétale qui fond.
