Haricots à la Bud Spencer, un accompagnement gourmand, consistant et légendaire. Parfait à déguster chaud, directement à la poêle, accompagné d’une belle tranche de pain pour l’incontournable racler la sauce avec le pain. Un plat pour les vrais « bomber » ! 😄
Quand on pense à Bud Spencer, on imagine tout de suite une poêle fumante remplie d’haricots ! Ce plat iconique, rendu célèbre par ses films avec Terence Hill, est une version riche et savoureuse des traditionnels haricots mijotés.
Il n’existe pas de recette « officielle » des haricots à la Bud Spencer : l’important est qu’ils soient rustiques, savoureux et mijotés. Ils contiennent généralement de la saucisse ou de la pancetta, mais j’ai choisi de les préparer en version végétarienne : une alternative plus légère, mais tout aussi goûteuse.
Mes enfants, qui connaissent par cœur chaque réplique des films de Bud et Terence, en sont fans ! C’est une recette toute simple qui met tout le monde d’accord, à déguster impérativement avec une bonne tranche de pain pour racler la sauce.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Haricots à la Bud Spencer. Préparez les ingrédients, on commence !
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le dire dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous voulez, mettez un J’aime à la page : ça me ferait vraiment plaisir. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes à tester :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 confezioni fagioli (oppure 400g di fagioli secchi)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 carota (piccola)
- 1 gambo sedano
- q.b. peperoncino
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 200 g passata di pomodoro
- sale
- pepe
Ustensiles
- 1 Padella
- 1 Tritatutto
Étapes
Dans une grande poêle, chauffez 4-5 cuillères d’huile d’olive extra vierge. Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri et faites-les fondre à feu doux. Ajoutez les gousses d’ail entières, le piment et la paprika fumée, et faites revenir le tout pendant deux minutes.
Versez la passata, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. La sauce doit réduire et prendre une couleur rouge foncé et intense.
Ajoutez les haricots bien égouttés. Mélangez soigneusement et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Si vous voyez que ça sèche trop, ajoutez un trait d’eau, mais l’objectif est d’obtenir une consistance dense et bien réduite, comme dans les films.
Servez les haricots directement dans la poêle au centre de la table. Si vous voulez, toastez des tranches de pain rustique frottées d’un peu d’ail et utilisez-les comme cuillère. Les Haricots à la Bud Spencer sont prêts. Bon appétit !
Préparez le pain, asseyez-vous à table, savourez ce plat légendaire en paix sinon, comme diraient Bud et Terence : « Sinon on se fâche ! ». Bon appétit !
Conservation
Si vous en avez préparé en trop (ou si vous voulez les déguster le lendemain, quand ils sont encore meilleurs !), vous pouvez conserver les Haricots à la Bud Spencer au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermés dans un contenant hermétique. Au moment de les réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou un peu de bouillon de légumes pour redonner au jus sa fluidité et son onctuosité.
Si vous en avez préparé en trop (ou si vous voulez les déguster le lendemain, quand ils sont encore meilleurs !), vous pouvez conserver les Haricots à la Bud Spencer au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermés dans un contenant hermétique. Au moment de les réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou un peu de bouillon de légumes pour redonner au jus sa fluidité et son onctuosité.
Conseils et astuces
– Pour un effet crémeux, à mi-cuisson, prélevez une louche de haricots, écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée et remettez-les dans la poêle. Cela créera un liant naturel qui rendra la sauce dense et nappante.
– Comme pour tous les plats mijotés, les haricots à la Bud sont encore meilleurs si vous les laissez reposer 5-10 minutes à feu éteint avant de servir. Les saveurs se mélangent et la consistance devient parfaite pour être ramassée avec du pain.
– Si les haricots restants se sont trop asséchés au frigo, pas de panique : c’est normal ! Il suffit d’un petit trait d’eau lors du réchauffage dans la poêle pour les remettre comme au premier jour.
– Version classique avec viande : avant d’ajouter l’oignon, faites revenir 150 g de pancetta fumée en lanières et 2 saucisses émiettées. Une fois que la viande est bien dorée et a rendu son gras savoureux, poursuivez avec les autres ingrédients comme indiqué dans la recette. Dans ce cas, mettez moins d’huile car le condiment sera déjà très riche !
Le saviez-vous ?
La paprika fumée est l’astuce magique pour cette version végétarienne. Elle apporte une saveur rustique et intense qui séduit le palais, garantissant un résultat exceptionnel même sans ajout de charcuterie !
Le coin du recyclage : zéro gaspillage en cuisine
En cuisine, on ne jette rien ! Si des haricots vous restent, voici comment les transformer en plats délicieux :
– La bruschetta du lendemain. Réchauffez bien les haricots restants jusqu’à ce que la sauce devienne presque une crème. Étalez-les sur des tranches de pain rustique grillé, ajoutez un filet d’huile crue et, si vous aimez, une râpée de pecorino.
– Pâtes et haricots « à la Trinità ». Allongez les haricots restants avec un peu de bouillon de légumes ou d’eau chaude, portez à ébullition et plongez des pâtes courtes (ditalini ou pâtes en mélange). Vous obtiendrez des pâtes et haricots crémeuses, savoureuses et avec ce petit goût fumé de la paprika qui surprendra.
– Garniture pour tortillas. Il vous reste des haricots mais pas assez pour un autre dîner ? Écrasez-les bien et utilisez-les comme base pour garnir des galettes ou des tortillas, en ajoutant éventuellement un peu de salade fraîche et du fromage fondu. Un style « mexicain » que les enfants vont adorer !
– Garniture pour tortillas. Il vous reste des haricots mais pas assez pour un autre dîner ? Écrasez-les bien et utilisez-les comme base pour garnir des galettes ou des tortillas, en ajoutant éventuellement un peu de salade fraîche et du fromage fondu. Un style « mexicain » que les enfants vont adorer !
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FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des haricots secs au lieu de ceux en conserve ?
Bien sûr ! C’est l’option la plus authentique. Pensez simplement à les faire tremper pendant environ 12 heures et à les faire cuire dans de l’eau non salée avant de les ajouter à la sauce. La saveur sera encore plus intense et la texture parfaite.
Je ne trouve pas de paprika fumée, par quoi le remplacer ?
La paprika fumée donne ce petit goût « bbq » typique des westerns. Si vous n’en avez pas, utilisez de la paprika douce classique en ajoutant une pincée de cumin, ou augmentez légèrement la quantité de piment pour donner du caractère.
Comment rendre le plat moins pimenté pour les enfants ?
Si vos petits n’aiment pas le piquant, éliminez le piment et n’utilisez que de la paprika douce. Vous obtiendrez quand même une belle couleur rouge intense et un parfum appétissant sans « brûler » le palais des petits cow-boys !
