Conservation

Vous pouvez conserver les Linguine aux Anchois pendant 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Inventer un menu

Pour un menu tout poisson, vous pouvez accompagner les Linguine aux Anchois avec :

– entrée : Salade avec Haricots Verts, Pommes de Terre et Crevettes

– plat : Boulettes au Thon et Ricotta

– dessert : Tarte avec Crème et Fruits Frais

Anchois ou sardines ?

En réalité, c’est le même poisson. Ce qui change, ce sont les méthodes de transformation et de conservation. On les appelle sardines si les poissons sont filettés et conservés dans l’huile ou marinés, tandis que le terme anchois est utilisé s’ils sont conservés dans le sel, entiers.

Dans les poissonneries, par contre, les poissons frais plus petits et jeunes sont souvent appelés sardines, tandis que les anchois sont adultes, un peu plus grands.

Valeur organoleptique

Les anchois sont des poissons semi-gras, assez digestibles, avec environ 90 cal/100 g. Ils sont riches en acides gras oméga 3, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, protéines de haute valeur biologique, acides aminés essentiels, vitamines A et B, minéraux (fer, calcium, potassium et phosphore).

Attention à …

Le chinchard, souvent vendu comme sardine, est en réalité un poisson beaucoup moins précieux, avec un goût plus prononcé et parfois peu agréable. Il se reconnaît par sa plus grande taille et sa couleur brunâtre.

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