Maltagliati aux épinards avec pancetta et stracchino et éclats de noix : un plat principal savoureux, facile et rapide à préparer.
C’est vraiment rapide de préparer ce plat principal. Juste le temps de cuisson des pâtes. J’ai utilisé les maltagliati aux épinards, réalisés avec ma recette. Si vous le souhaitez, ici vous trouverez également la recette des maltagliati à l’œuf, faits simplement avec de la farine, des œufs et de l’eau.
Pour réaliser la recette, cependant, n’importe quel type de pâtes courtes fera l’affaire, selon votre disponibilité et le temps que vous avez à disposition.
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Maltagliati aux épinards avec pancetta et stracchino. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres plats principaux gourmands à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g maltagliati (aux épinards)
- 1 paquet stracchino (ou stracchino sans lactose, ajustez la quantité à votre goût)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 80 g pancetta fumée (en cubes, ou pancetta douce)
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Louche
Étapes
Tout d’abord, dans une poêle assez grande, chauffez 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les cubes de pancetta et faites-les légèrement griller. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter un demi oignon finement haché.
En attendant, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les maltagliati (ou les pâtes de votre choix) et faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes (vérifiez la cuisson avant de les égoutter). Si vous voulez les faire maison, ici vous trouverez ma recette.
Pendant que les pâtes fraîches cuisent, ajoutez le stracchino dans la poêle et laissez-le fondre doucement, en vous aidant d’une cuillère en bois; ensuite, incorporez une petite louche d’eau de cuisson des maltagliati et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage devienne crémeux.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec la pancetta (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson), mélangez et faites sauter quelques minutes pour bien amalgamer le tout.
Saupoudrez avec le parmigiano râpé, avec des éclats de noix (ou de noisettes) et servez. Voici les Maltagliati aux épinards avec pancetta et stracchino prêts. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver les Maltagliati aux épinards avec pancetta et stracchino au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique. Au moment de la consommation, faites chauffer en ajoutant un peu d’eau chaude.
Conseils
– Pâtes : n’importe quel format de pâtes courtes sera parfait. Si vous voulez une version plus saine, utilisez des pâtes complètes ou celles au kamut.
– Pancetta : vous pouvez utiliser celle déjà prête en cubes ou la faire couper par le boucher en une seule tranche que vous couperez ensuite à votre guise.
Le saviez-vous que…
Voici comment empêcher les pâtes de coller. Si vous voulez que les pâtes ne collent pas et soient parfaitement cuites, ne les versez pas dans l’eau bouillante toutes en même temps, mais un peu à la fois, afin que l’eau continue de bouillir et que la cuisson soit uniforme. N’oubliez pas cependant de mélanger régulièrement tout au long de la cuisson.
Voici comment empêcher les pâtes de coller. Si vous voulez que les pâtes ne collent pas et soient parfaitement cuites, ne les versez pas dans l’eau bouillante toutes en même temps, mais un peu à la fois, afin que l’eau continue de bouillir et que la cuisson soit uniforme. N’oubliez pas cependant de mélanger régulièrement tout au long de la cuisson.
SI VOUS AIMEZ MES RECETTES, VOUS POUVEZ ME SUIVRE AUSSI SUR MA PAGE FACEBOOK ICI OU SUR PINTEREST ICI OU ENCORE SUR INSTAGRAM ICI
Retournez à la Page d’accueil pour lire les autres recettes
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du stracchino?
Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre fromage crémeux comme la philadelphia ou la robiola.
Que puis-je utiliser à la place de la pancetta fumée?
Si vous n’aimez pas, vous pouvez utiliser de la pancetta douce, du jambon cuit ou du speck. J’aime le goût de la pancetta fumée car elle contraste bien avec le goût « doux » du stracchino.
