Osso buco avec la recette de ma maman, délicieux et savoureux, parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner entre amis.
Ce n’est pas juste une recette, c’est la recette de ma maman, préparée à la maison depuis toujours et qui a passé l’épreuve du temps (et des palais les plus exigeants !). Je vous assure que le résultat est vraiment délicieux, et je vous avoue que mon mari en raffole complètement !
La viande reste incroyablement tendre et savoureuse grâce au mélange aromatique de légumes hachés (oignon, carotte et céleri), et résister à la tentation de faire la « mop » sera pratiquement impossible !
Le véritable secret pour réussir parfaitement les osso buco est la cuisson lente à feu doux : il faut environ deux heures, mais la patience sera largement récompensée par un résultat final vraiment exceptionnel.
Traditionnellement, ce plat trouve son accord idéal avec le classique Risotto à la Milanaise (avec le safran incontournable) ou une purée de pommes de terre crémeuse. Mais si vous cherchez une touche d’originalité, je vous suggère d’oser avec une savoureuse Purée de carottes et pommes de terre : une alternative délicieuse et colorée qui vous surprendra !
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Osso buco avec la recette de ma maman. Préparez les ingrédients que nous commençons !
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes délicieuses à essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Osso buco avec la recette de ma maman
- 4 tranches osso buco de veau
- 2 carottes (taille moyenne)
- 3 côtes céleri
- 1 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 3 feuilles sauge
- 1 verre vin blanc
- q.s. farine (pour fariner la viande)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 cube de bouillon (végétal)
Outils
- 1 Poêle petite
- 1 Poêle (grande)
Préparation des Osso buco avec la recette de ma maman
Pour réaliser les Osso buco avec la recette de ma maman, commencez par préparer la viande.
Faites des petites incisions sur les côtés de la viande avec un couteau bien aiguisé : de cette façon, elle ne s’enroulera pas pendant la cuisson.
Normalement, c’est une opération que fait le boucher (le mien, par exemple, oui).
Passez la viande dans la farine des deux côtés.
Prenez la petite poêle. Versez quelques cuillères d’huile et faites dorer la viande, une tranche à la fois, sur tous les côtés.
Pendant ce temps, mettez de l’huile dans une grande poêle (elle doit contenir toutes les tranches de viande) et faites-la chauffer.
Une fois que vous avez fait dorer la viande farinée, mettez-la dans la grande poêle.
Ajoutez le vin blanc et faites-le évaporer en retournant la viande de temps en temps.
À ce stade, haché les légumes et ajoutez-les dans la poêle, avec le cube de bouillon et 1 verre d’eau chaude.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 90 minutes. Si vous voyez que ça sèche trop, ajoutez de l’eau chaude.
Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et servez les osso buco chauds avec leur jus de cuisson.
Les voici prêts.
Bon appétit et … à la prochaine recette !
Conservation
Vous pouvez conserver les osso buco au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique.
INVENTA MENU’
Vous pouvez accompagner les Osso buco avec:
– ENTRÉES: Salade russe – faite maison
– PLATS PRINCIPAUX: Risotto crémeux aux trois fromages
– DESSERTS: Tiramisu à l’ananas
ASTUCES EN CUISINE
La carotte chasse l’odeur de l’oignon. Pour faire disparaître l’odeur d’oignon d’un couteau de cuisine, frottez-le plusieurs fois avec une carotte coupée en deux.
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