Panna Cotta à la Pistache, dessert à la cuillère facile et gourmand, parfait à préparer à l’avance et à déguster pour le goûter ou pour conclure un dîner élégant ou une occasion spéciale.
En général, la panna cotta est un dessert à la cuillère simple, mais raffiné, qui trouve ses origines dans le Piémont (ma région), et est aimé et connu dans le monde entier. Il existe de nombreuses variantes, toutes gourmandes et délicieuses : aujourd’hui je vous la présente associée à la pistache, pour une gourmandise irrésistible !
Normalement, la panna cotta est faite pour durcir dans des moules individuels ou des petits ramequins, puis démoulée et retournée. En alternative, on peut la servir directement dans de jolis verres en verre ou des coupes, comme je l’ai fait. C’est beaucoup plus pratique, sans « risques » et c’est aussi très spectaculaire.
La préparation est vraiment très simple et je vous assure que vous ne l’achèterez plus jamais.
La Panna Cotta à la Pistache est un nuage de crémeux facile et super gourmand qui plaira à tous, enfants et adultes. Préparez-vous à surprendre vos invités avec cette recette simple, mais impressionnante.
Étant fraîche et légère, elle est idéale également comme goûter d’été pour se rafraîchir avec goût.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de la Panna Cotta à la Pistache. Préparez les ingrédients, commençons !
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Autres recettes gourmandes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 ml crème à fouetter (j'ai utilisé la crème Hoplà et je n'ai pas ajouté de sucre)
- 120 g crème de pistache
- 80 g sucre (si vous utilisez de la crème déjà sucrée, ne l'ajoutez pas)
- gélatine en feuilles (5g – environ 3 feuilles)
- q.s. éclats de pistache
- q.s. garniture au chocolat
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 3 Tasses
Étapes
Tout d’abord, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol avec de l’eau froide abondante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient complètement ramollies et élastiques. La gélatine sert à épaissir la panna cotta une fois refroidie.
Entre-temps, mettez dans une casserole la crème avec le sucre (si vous utilisez une crème déjà sucrée, ne l’ajoutez pas) et faites chauffer doucement. Attention, il ne doit pas bouillir, il suffit qu’il soit bien chaud.
Une fois chaud, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème de pistache. Mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit complètement incorporée.
Essorez bien la gélatine ramollie, éliminez l’excès d’eau et ajoutez-la au mélange de crème et de pistache encore chaud. Mélangez vigoureusement pour que la gélatine fonde parfaitement et ne laisse pas de grumeaux.
Versez le mélange de panna cotta dans les verrines (ou dans les moules) que vous préférez. Si vous utilisez des moules en métal, je vous conseille de les humidifier légèrement avant.
Laissez tiédir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis transférez les moules au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 4-6 heures, ou toute la nuit si vous les faites la veille, jusqu’à ce qu’ils soient bien solidifiés.
Une fois solidifiés, décorez à votre goût avec le topping au chocolat (ou avec une cuillerée de crème à tartiner à la pistache – faites-la chauffer un peu au micro-ondes pour la rendre plus fluide) et une pincée de granules de pistache à votre goût.
Si vous les avez mis dans des moules, plongez rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes et retournez le moule sur l’assiette de service.
Voici la Panna Cotta à la Pistache prête. Bon appétit !
À la prochaine recette
Préparez-vous à surprendre vos invités avec cette recette simple, mais impressionnante.
Conservation
Vous pouvez conserver la Panna Cotta à la Pistache au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les petits verres doivent être recouverts de film plastique.
Conseils et Astuces
– Ne faites pas bouillir la crème : lorsque vous chauffez la crème avec le sucre, il est essentiel que le mélange soit bien chaud pour dissoudre les ingrédients, mais il ne doit jamais atteindre l’ébullition. Une chaleur excessive peut compromettre le pouvoir gélifiant de la gélatine.
– Si vous servez la panna cotta démoulée, remplissez un bol d’eau chaude (pas bouillante). Plongez le fond du moule pendant quelques secondes (3-5 secondes maximum). Cela fera légèrement fondre la gélatine en surface, vous permettant de la retourner facilement sur l’assiette.
– Une petite pincée de sel lors de l’étape de chauffage (avant d’ajouter la pistache) rehaussera la saveur de la pistache et équilibrera la douceur.
– Une petite pincée de sel lors de l’étape de chauffage (avant d’ajouter la pistache) rehaussera la saveur de la pistache et équilibrera la douceur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la crème à cuisiner à la place de la crème liquide fraîche ?
Non, je vous le déconseille. La crème à cuisiner a un pourcentage de matières grasses inférieur à celui de la crème fraîche. Pour obtenir cette consistance riche, veloutée et ferme typique de la panna cotta, il est essentiel d’utiliser de la crème liquide fraîche pour desserts avec une teneur élevée en matières grasses.
Puis-je remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar ?
Oui, mais les doses changent. L’agar-agar est un épaississant végétal beaucoup plus puissant que la gélatine. En général, on utilise environ la moitié de la dose d’agar-agar. De plus, il doit être ajouté pendant l’ébullition du liquide (et non seulement à chaud) pour s’activer.
Puis-je utiliser du lait entier à la place de la crème pour l’alléger ?
Techniquement oui, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait, mais la quantité de gélatine devra être légèrement augmentée. Sachez que plus vous utilisez de lait, moins crémeuse et moins riche sera la consistance finale du dessert.
Si j’utilise de la pâte de pistache pure à la place de la crème, dois-je augmenter le sucre ?
Probablement oui. La crème de pistache à tartiner est déjà riche en sucres et en matières grasses. La pâte de pistache pure est composée presque entièrement de pistache (non sucrée) et est beaucoup plus intense.
